梅干菜
梅干菜做法大全
梅干菜营养功效
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带皮五花肉500g、梅干菜1大把、新鲜朝天椒5-8个、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、姜片、蒜粒、清水适量、1. 预处理食材 五花肉切块，冷水下锅，加姜片焯水3分钟，撇去浮沫，捞出冲洗沥干；梅干菜提前温水泡20分钟，反复淘洗挤干泥沙；朝天椒切斜段备用。、2. 煸炒五花肉出油脂 锅中不放油，直接下五花肉中小火慢炒，煸到肥肉微卷、逼出多余油脂，盛出多余猪油（留少许底油）。、3. 炒香辣底料 锅里留底油，放入姜片、蒜粒、朝天椒爆香，加1大勺豆瓣酱，小火翻炒1分钟炒出红油，去掉生酱味。、4. 混合翻炒上色 倒回煸好的五花肉，大火翻炒均匀，加半勺老抽翻炒，让每块肉均匀裹上酱色。、5. 调味焖煮 倒入淘洗干净挤干的梅干菜，翻炒1分钟混合；加2勺生抽、1小勺白糖翻炒中和咸度，倒入没过所有食材的热水。、6. 小火慢焖入味 盖上锅盖，转最小火焖40分钟，焖至五花肉软糯一抿就化。、7. 大火收汁出锅 开盖转大火收浓汤汁，汤汁裹满肉和梅干菜即可关火，不用收太干，留汤汁拌饭更香。
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