榨菜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
28 大卡 |
钠 |
4252.6 毫克 |
| 胡萝卜素 |
490 微克 |
钾 |
363 毫克 |
| 钙 |
155 毫克 |
维生素A |
82 微克 |
| 镁 |
54 毫克 |
磷 |
41 毫克 |
| 碳水化合物 |
6.5 克 |
铁 |
3.9 毫克 |
| 蛋白质 |
2.2 克 |
膳食纤维 |
2.1 克 |
| 维生素C |
2 毫克 |
硒 |
1.93 微克 |
| 锌 |
0.63 毫克 |
烟酸 |
0.5 毫克 |
| 锰 |
0.35 毫克 |
脂肪 |
0.3 克 |
| 铜 |
0.14 毫克 |
维生素B2 |
0.06 毫克 |
| 维生素B1 |
0.03 毫克 |
|
|
榨菜的功效
开胃健脾
辛忾添精
增食助神
如何挑选榨菜
质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
榨菜的储存方法
一般方法在阴凉处就可以，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。
榨菜营养价值
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜适用人群
一般人群均可食用
1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
2. 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
