梅干菜肉饼
8.3
综合评分
176
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可可本可
用料
| 中筋面粉 | 260克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 140克 |
| 食用油 | 10克 |
| 🔴馅料部分 | |
| 泡好的梅干菜 | 100克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 葱 | 适量 |
| 白糖 | 15克 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 5ml |
| 蚝油 | 5ml |
梅干菜肉饼的做法
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140克温水+10克白糖+2.5克酵母，搅拌均匀至酵母和白糖完全融化。
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酵母水慢慢加入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状。
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加入10克食用油。
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揉成光滑的面团。
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保鲜膜包好，醒发30分钟。
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泡好的梅干菜沥干水份。起锅热油，放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上，没什么咸味了，所以这个时候加适量盐调一下味。盛出放凉待用。
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五花肉切小块，加入姜末、适量盐和白胡椒粉，用料理机绞成肉末。可以用刀剁，口感更好。
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绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、适量盐和鸡精。
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加入凉好的梅干菜，搅拌均匀。
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醒发好的面团不用排气，直接揉成长条，切成均匀的剂子。
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剂子压扁，擀成中间厚周围薄。
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包入梅干菜肉馅，像包包子一样包好。
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收口朝下，压扁，擀成薄饼。
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平底锅刷薄薄一层油，中小火加热。
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放入生薄饼，烙至两面金黄、里面熟透即可。烙制过程中需要时不时的翻面确保受热均匀。
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我喜欢两个锅同时烙，比较快 (=^^=)
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依次做好所有的饼。
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喷香美味的梅干菜肉薄饼完成。
