金元宝粒粒豆沙包
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Flora的小生活
今天做一个金黄的元宝馒头吧～🏮
包裹现炒的绵密清甜红豆沙，吉祥又美味🧧
包裹现炒的绵密清甜红豆沙，吉祥又美味🧧
用料
| 南瓜面皮食材： | |
| 中筋面粉 | 485克 |
| 南瓜粉 | 15克 |
| 牛奶 | 275～285克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 夹馅豆沙食材： | |
| 红豆 | 200克 |
| 水 | 1000克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
金元宝粒粒豆沙包的做法
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包子面皮食材全部放入厨师机揉面桶，可以用冰牛奶
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中速揉面12分钟成光滑面团，面团出缸并手揉光滑，尽量切开没有气泡，均分15份面团，每团约55克。豆沙也分15份，每份豆沙45克。
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每团面团留出15克做元宝耳朵，用大份面团包裹豆沙。
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捏紧收口，处理成椭圆形。
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小份耳朵面团擀开成8厘米左右直径的圆形，对半切开
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借助清水粘合元宝耳朵，可以稍调整耳朵长宽大小，粘合牢固。
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放温暖潮湿处发酵到1.5倍大小，水开上锅蒸10分钟焖2分钟出炉。
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豆沙做法很简单：红豆提前加充足的水浸泡6小时以上，泡好重新加水，炖煮到豆子开花，期间记得搅拌。炖好转入不粘锅，加油和糖不断翻炒到水分收干成馅儿的状态即可。
