猪蹄髈花生藕汤
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人做过这道菜
林佩儿
猪蹄髈买了一个，分成两份炖的，这是剩下了冰冻的那份。买藕我喜欢去重庆这边一个叫正扬菜市的地方买，因为卖藕的摊位特别集中，你想吃脆藕或者面藕可以直接跟老板沟通，她给你选就可以了。
这次配了花生，据说蹄髈炖花生就是发奶的。我造了什么孽，居然误打误撞炖了产妇的汤。
这次配了花生，据说蹄髈炖花生就是发奶的。我造了什么孽，居然误打误撞炖了产妇的汤。
用料
猪蹄髈花生藕汤的做法
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卖藕的摊位整整齐齐。
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备料。猪蹄髈是冰冻过的哈。
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这个藕是九孔藕，陕西的，我用铁刀切的，有点发黑。
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藕洗干净之后，切块倒进炖锅里，加点花椒和老姜，再倒适量的水开炖。
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蹄髈需要煮一遍水，放小葱花椒老姜还有一瓶盖白酒，适量水。
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煮出蹄髈里的血沫就可以捞出来，冲洗干净放进炖锅里继续炖。
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我是先炖的藕，再放蹄髈炖了两小时再放花生一起炖。
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上桌之前放盐和鸡精。
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我打了碗蘸料。
小贴士
面藕就看七孔藕和九孔藕哈。
