鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)

8.8 综合评分
17 人做过这道菜
笋子是在京东买的,福建的雷竹笋,买了一箱五斤,煮过水了,三分之一烧了牛肉,三分之二晒了准备做笋干,结果重庆这个太阳可能不太给力,晒臭了。


我可能不适合晒这些东西,我放弃了。


我只想当一个安安静静的中年人。

用料  

牛肋条 2斤
福建雷竹笋 400-500克
卤料 适量
干辣椒 适量
青花椒 适量
胡椒 少量
小葱 2-3根
老姜 1块
白酒 1瓶盖
李锦记红烧汁 少量
冰糖 适量
豆瓣酱 2勺
辣椒面 1勺
适量
鸡精 适量

鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法  

  1. 我还没剥笋子,家里老人三下两除二就给剥完了,我没有拍到笋子的完整图,这种笋壳图证明它们曾经完整过。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤1
  2. 剥好的笋子。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤2
  3. 去掉根部,清洗下,破开笋子,煮。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤3
  4. 煮了大概几分钟。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤4
  5. 放凉。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤5
  6. 牛肉买的是贵州黄牛肉,也不知道是不是真的。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤6
  7. 牛肋条,37一斤,买了两斤。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤7
  8. 备料。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤8
  9. 卤料,八角,桂皮,草果,砂仁,三奈,香叶,胡椒,老姜。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤9
  10. 我专门选了稍微肥一点的牛肉。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤10
  11. 就只配了这么几根笋子。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤11
  12. 笋子切一切。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤12
  13. 牛肉泡水半小时切小块。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤13
  14. 煮一遍水,放老姜,香葱,一瓶盖白酒。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤14
  15. 血沫还是很壮观的,煮了大概10分钟,捞出牛肉冲洗干净。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤15
  16. 锅里放猪油,然后放姜片,你们还是等猪油全部化开再放姜片,我这是急,你们别学我。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤16
  17. 放豆瓣酱,辣椒面,因为我家豆瓣酱没了,只能拿辣椒面来充数了。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤17
  18. 放卤料,还有干辣椒。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤18
  19. 放清洗过的牛肉。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤19
  20. 放冰糖和李锦记红烧汁,还有花椒,再次说一下,因为我比较懒,自从买了李锦记红烧汁之后,我就不怎么炒糖色了。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤20
  21. 加适量水,丢两根小葱一起。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤21
  22. 笋子是不会煮烂的,等牛肉一煮沸,我就放了笋子。记得放适量的盐,一起煮。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤22
  23. 盖锅盖,慢慢烧。这一锅我大概烧了快两小时,起锅前放鸡精。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤23
  24. 出锅。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤24
  25. 品相还是可以,挺红的。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤25
  26. 笋子超级入味。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤26
  27. 牛肉其实挺大块的。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤27
  28. 这是那天在菜市场买的菜,加上左上角的豆豉,也算是四菜一汤吧。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤28
  29. 第二天把剩菜煮了米线。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤29
  30. 第三天还是没吃完剩菜,又煮了剩菜配米线。

    鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的做法 步骤30

小贴士

笋子晒坏了,我又买了一箱。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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该菜谱创建于 2020-03-26 23:02:04
1058 收藏


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鲜笋烧牛肉(把春天吃进肚子里)的答疑

  • 花出青嶂  05-05  
    0
    哈哈哈哈哈哈,你怎么这么可爱,关注了关注了
    作者回复 05-09  
    么么哒小姐姐
  • 蕊蕊0412  04-14  
    0
    就不得人发现作者吃得很麻吗?看那凉拌折耳根,好多花椒面!!
    作者回复 04-18  
    你看到的这碗折耳根已经不算花椒放得多的老,你看看我菜谱里面的干拌凉拌,比这个多多了
  • 冬瓜是兔妈妈  2020-11-28  
    0
    那一桌菜左下角是啥菜
    作者回复 2020-11-28  
    干拌折耳根和野葱
  • 胖本肉  2020-07-20  
    0
    豆瓣酱是郫县豆瓣酱吗?
    作者回复 2020-07-20  
    做这道红烧牛肉的时候是用的我家自己做的豆瓣酱,后来用完了,我也是用的超市里面最常见的那种郫县豆瓣
  • totomaomao  2020-04-06  
    0
    哈哈哈又买了一箱还晒笋干么
    作者回复 2020-05-02  
    我对自己的手艺产生了严重的怀疑,我买第二箱酒全部红烧了凉拌了
  • 一只桃乐丝  2020-04-24  
    0
    请问牛肋骨煮水是冷水下锅还是开水下锅
    作者回复 2020-04-24  
    牛肋骨?我这个是牛肉冷水下锅

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