全麦土司
0
人做过这道菜
zQ儿
2020年5月23日，第一次做汤种全麦土司，450g模具2个量
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 少许 |
| 细砂糖 | 少许 |
| 干酵母 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 牛奶 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 炼乳 | 12克/2包 |
| 蜂蜜 | 适量 |
全麦土司的做法
-
高筋粉加水搅拌均匀，70度左右加热至面糊状，晾凉备用
-
除了黄油以外所有材料加入盆内，有粗膜后加黄油，揉出手套膜，进行一次发酵
-
发酵好后整形放入模具中，进行二发，二发至7分满，180度预热烤箱，175度风炉烤45分钟
-
三能低糖吐司盒颜色偏深，而且没有发酵满，下次应该9分满再进烤箱，温度应该可以调低5度，或者时间减5到10分钟
