失败的椰蓉排包
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人做过这道菜
zQ儿
2020年6月5日晚，本来想做牛奶吐司的，无奈面团揉坏了，于是改做了椰蓉排包
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋清 | 2个 |
| 奶粉 | 25克 |
| 炼乳 | 36克 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 酵母 | 10克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 适量 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 45克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 适量 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 炼乳 | 12克 |
失败的椰蓉排包的做法
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前面忘记拍照了，揉面的时候温度太高，导致面团发酵了，后面把厨师机搬进空调房，前后揉了将近一个小时，也没能揉出手套膜，失败，后面放进冰箱发酵，半个小时后开冰箱就已经长了三四倍，涨满了盆，都快溢出来了，我用的是耐低糖酵母，太给力了，面团已经废的差不多了
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将面团取出排气，分了9个，放到一边醒，开始做椰蓉馅，黄油软化，加糖混合，分次加鸡蛋混合，分次加牛奶混合，最后加椰蓉，觉得不甜，我又加了点炼乳进去，喷香喷香的
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面团醒着有涨发了😂，面团真是没救了已经，排气，卷入椰蓉馅整形，室温发酵了20分钟吧，感觉这面包不行了，还是感觉送入烤箱吧，上下管200预热，转风炉160度烤了22分钟，觉得上色不够，又加烤了10分钟
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最后出来看着还不错，椰蓉是真的香，口感很扎实，挺软的，就是没有嚼劲，整体还挺好吃
