虎掌菌海底椰炖鸡汤

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去年在泸沽湖买到的虎掌菌,惊为天人,今年买的川西那边的虎掌菌,感觉香味没有泸沽湖的香。但是也不错啦,优势是可以买2两这种,泸沽湖是半斤起卖。

用料  

土鸡 半只
虎掌菌 40克我猜的
海底椰 1小把
老姜 1块
小葱 1根
白酒 1瓶盖
适量

虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法  

  1. 收到的一包虎掌菌,这是最大的一块,味道超级香,其他小一点的虎掌菌,味道一般。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤1
  2. 老板还送了石渠白蘑5朵。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤2
  3. 备料。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤3
  4. 这么一大朵虎掌菌,上面还有杂草。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤4
  5. 撕开。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤5
  6. 海底椰这么一小把。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤6
  7. 虎掌菌温水浸泡10分钟,水别倒,出去杂质,泡的水可以加进汤里。


    我这朵巨大的虎掌菌,是真的太多泥沙,我没浸泡,就一直用温水冲洗泥沙,弄干净再放进锅里炖。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤7
  8. 先把鸡肉煮一遍去血水。葱,一瓶盖白酒,水。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤8
  9. 煮沸。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤9
  10. 血水煮出来,就可以把鸡肉捞出来。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤10
  11. 我用的陶瓷炖锅,海底椰,虎掌菌可以和鸡肉一起炖,反正炖不软,记得放几片姜。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤11
  12. 鸡油是这个时候放进去的,并没有在煮血水阶段就放进去。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤12
  13. 中火转小火,继续炖。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤13
  14. 虎掌菌是黑色,煮出来的汤会变黑,鸡肉也会慢慢变黑。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤14
  15. 虎掌菌。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤15
  16. 炖了大概快三小时,盛出来之前,放适量的盐。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤16
  17. 虎掌菌海底椰。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤17
  18. 虎掌菌。

    虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法 步骤18

小贴士

据说8月底的虎掌菌算是干虎掌菌里面最嫩的。

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