小熊猫吐司

3 人做过这道菜
今天我们来做一个萌萌哒小熊猫吐司,创意是一个厨友私信我的图片,做的没有原图好,下次会再试试的。

配方是学厨小熊模一个的量,模具是淘宝迷你烘焙屋提供的,属于不沾模。

用料  

高筋粉(金像) 150克
奶粉 11克
细砂糖 25克
2克
蛋白 50克
酸奶 56克
干酵母 2克
黄油 10克

小熊猫吐司的做法  

  1. 除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到接近完全。

    小熊猫吐司的做法 步骤1
  2. 分出110克面团加入可可粉揉匀,20克面团加入抹茶粉揉匀。可可粉大概一小勺,抹茶粉半勺吧。
    三个面团滚圆室温发酵至两倍大。

    小熊猫吐司的做法 步骤2
  3. 然后可可面团分为40克(耳朵),60克(眼睛),10克(嘴巴),白色面团分六份。

    小熊猫吐司的做法 步骤3
  4. 重点是眼睛,将这个面团擀开。

    小熊猫吐司的做法 步骤4
  5. 卷起。

    小熊猫吐司的做法 步骤5
  6. 抹茶面团擀开半包住这个可可面团。

    小熊猫吐司的做法 步骤6
  7. 然后再取一个白色面团擀开,包住眼睛,捏紧收口。

    小熊猫吐司的做法 步骤7
  8. 均切两份。备用。

    小熊猫吐司的做法 步骤8
  9. 嘴巴部分差不多,可可面团擀开卷起,也用一份白色面团包住,捏紧收口,不过这个做得短一些,因为不用切开,备用。

    小熊猫吐司的做法 步骤9
  10. 然后进行排列组合,耳朵面团也是擀开卷起,一切二,放入模具耳朵部分,其他依次摆好,基本剩下的白色面团都铺是填在空白处。

    小熊猫吐司的做法 步骤10
  11. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,发酵到模具8分满。

    小熊猫吐司的做法 步骤11
  12. 入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

    小熊猫吐司的做法 步骤12
  13. 出炉震一下脱模,烤网凉至手温密封保存。

    小熊猫吐司的做法 步骤13
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    小熊猫吐司的做法 步骤14

小贴士

水量请根据自己面粉吸水性增减。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

小熊猫吐司相关分类

该菜谱发布于 2016-07-07 15:14:13
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小熊猫吐司的答疑

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