leibaobao00
全麦核桃包～软欧包
8.2
综合评分
7759
人做过这道菜
非常好吃的一款软欧，操作易上手，口感也很。
方子来自爱和自由老师，略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.
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方子来自爱和自由老师，略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.
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用料
| 面包粉 | 175克 |
| 全麦粉 | 75克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 糖（原方25克） | 20克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 水 | 165克 |
| 橄榄油（原方黄油15克） | 12克 |
| 葡萄干（原方50克） | 25克 |
| 蔓越梅干（原方无） | 25克 |
| 核桃仁（原方50克） | 25克 |
| 葵花籽仁（原方无） | 25克 |
| 表面装饰（原方黑麦粉） | 面包粉 |
全麦核桃包～软欧包的做法
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将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。
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将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
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取出面团，平均分割两份。
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轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。
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将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。
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将中间新形成的角向内折。
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另一边如法炮制。
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将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
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发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
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出炉立即移到烤网晾凉。
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果料多多，外脆内软。
小贴士
爱和自由老师说软欧包是在硬欧和软包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，比硬包口感好，又比软包健康。哈哈我也觉得如此。
