上瘾基础欧包

Name: 上瘾基础欧包
Ingredients: 420克高筋面粉; 80克全麦面粉; 5克酵母; 9克盐; 370克水

8.6 综合评分

43 人做过这道菜

向减脂靠近，欧包做起来，健康又营养。

用料

高筋面粉420克，全麦面粉80克，酵母5克，盐9克，搅匀，加水370克，无干粉状态。用刮板用力翻拌，多次转圈翻拌。
醒2小时，出膜
出膜，边界光滑，无锯齿
冰箱冷藏发酵10小时
发酵好了
撒干面粉，从外往里收。
整理圆形
随意割口，划几下整形。
烤箱上下火250度预热20分钟（烤箱里放铸铁烤盘加不锈钢盖），烤15分钟，拿下不锈钢盖，下火调220度，继续烘烤30分钟出炉。（注意上下火温度根据放烤盘的位置进行自行调整）
出炉
焦脆金黄，麦香原味。
烤网晾凉一个小时
凉透开切
摆摆型
无糖无油，健康主食欧包。
组织松软，嚼起来劲道。
脆脆的外壳，像小时候的锅巴，脆香。
装袋密封，早餐准备好。

随便看看

该菜谱发布于 2022-02-08 08:13:00

5884 收藏

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BBW99 2022-04-15
5 赞

整形后不发？？
紫衣％飘尘~~ 2022-02-08
1 赞

👍👍💕 赞！！得空时我也照方试试…！🌹
另外，请教一下，用铸铁模具烤制的话，是不是就不用制造喷蒸汽了？（我的日常欧包，是放石板烤的，要加喷蒸汽…😳😳😳）
茫然费解 2022-05-23
0 赞

可以用500克全麦粉吗？
mminna 2022-11-27
0 赞

烤出来好酸，是哪一步没有整对吗
何丽是 2023-04-21
0 赞

请问不锈钢锅和盘子需要提前预热吗
吐槽大叔 2022-05-30
0 赞

不用蒸汽？
叶从心_就是怂 2022-04-13
0 赞

请问一开始的醒面两小时是室温还是冰箱啊
奔牛仔 2022-04-14
0 赞

您好！我请教你，我按照你的配方比例，醒2小时后出膜，面团不成形(是水放多了吗？)另外，放冰箱17小时后拿出和面，干面粉大概要放多少？(如果，要和你图片上的样子，这要放很多干面粉，这样会影响面包的质量吗？）谢谢！也感谢你的资料。