金钱小面包

8.1 综合评分
1570 人做过这道菜
非常适合新手操作的零难度小面包。参照涛涛妈咪的方子,但是改动较大。主要是为了开光美食美学家的8寸派盘。烤出来的成品相当的漂亮,因为添加了淡奶油,即使省略了黄油,这款面包还是具有浓浓的奶味,拉丝也是非常赞,一个一个揪着吃,还蛮好玩的。
ps,面团分为6克一个,寓意六六大顺哦~~~

用料  

高筋粉 150克
奶粉 9克
细砂糖 25克
1克
蛋白 24克
淡奶油 40克
牛奶 45克(酌情增减)
干酵母 2克

金钱小面包的做法  

  1. 除酵母外所有材料揉成团,加入酵母揉到扩展。然后基础发酵至戳洞不回弹,约两倍大。发好的面团取出排气,滚圆松弛15分钟。

    金钱小面包的做法 步骤1
  2. 松弛完毕,将面团分成6克一个,揉圆,摆放在8寸派盘里面。入温暖湿润处进行二次发酵。

    金钱小面包的做法 步骤2
  3. 发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。

    金钱小面包的做法 步骤3
  4. 出炉趁热刷牛奶,放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

    金钱小面包的做法 步骤4
  5. 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
    欢迎大家关注
    新浪微博:Leibaobao00
    微信公众号:Lei宝宝的小作坊
    便于回答大家问题

小贴士

没有淡奶油的话就全部用牛奶好了,但是可以加5克左右黄油。每种面粉吸水性不同,牛奶根据面团自己调节,这款面包的面团揉完应该是有弹性不粘手的。

参照这个菜谱,大家做出 1836 作品

全部1836个作品

 

金钱小面包相关分类

该菜谱创建于
66478 收藏


金钱小面包的其他做法

金钱小面包的答疑

  • īng .ˊ  2年前  
    35
    请问淡奶油可以换成牛奶吗?还有那个酵母要不要用水开了再放进去?
    作者回复 2年前  
    可以,面团加点黄油,酵母我一直是后揉进去的
  • Leila莉拉  2年前  
    27
    请问让面包松软的关键是什么?为什么我做出来的面包不拉丝,还有点硬?
    作者回复 2年前  
    揉面发酵到位,当然烘烤温度也很关键
  • 来来07  2年前  
    19
    我用烤盘可以吗?派盘没有
    作者回复 2年前  
    当然可以
  • Ylylylylylylylylyl  2年前  
    3
    请问可以用全麦面包粉吗
    作者回复 2年前  
    可以加一部分替代高筋粉
  • 陈语菲-2  9个月前  
    2
    牛奶是拿来刷的还是加在面团里一起和着打的?
    作者回复 9个月前  
    揉进面团
  • 本少司令  1年前  
    2
    步骤1除了酵母都揉进去,包括奶吗?最后一步怎么用奶刷表面?
    作者回复 1年前  
    奶刷表面,表皮会比较软
  • Lucy1663  2年前  
    2
    请问这种和面方法是叫直接法吗?
    作者回复 2年前  
    对的
  • 小小白000  2年前  
    2
    趁热刷牛奶的意思是说烤好了出炉后再刷一层牛奶在面包上面吗?
    作者回复 2年前  
    对的,不过要趁热刷才会被表皮吸收
  • 手机用户1960_wifj  2年前  
    2
    你好,揉到扩展大概要多少时间能好?
    作者回复 2年前  
    我是15分钟左右
  • 勤奋风月  2年前  
    2
    你好 如果我面粉的量加倍,其它的东西都加倍吗?可是我所有东西加倍后却很稀呀,怎么回事?谢谢
    作者回复 2年前  
    所有翻倍,根据面粉换算比例

以上留言由作者回复后显示