维也纳曲奇

准备材料，黄油软化，蛋白放置室温。

软化的黄油加入盐和糖粉，用刮刀压一下，以免打发的时候糖粉飞溅。

用乔立无线打蛋器开始打发。

打发至颜色发白，体积膨大有纹路。

分两次加入蛋白，我是一次全部加入的。

继续打发均匀，很顺滑细腻的状态。

加入过筛的粉类。

用刮刀切拌。

翻拌至均匀无干粉即可。

装入裱花袋。

在烤盘上挤出喜欢的形状，也可以用平烤盘挤S形。

入预热好的海氏C40烤箱中上层，上下火170度烤25分钟即可。下次试试上火180，下火170。

每个烤箱脾气不一样，观察下上色，曲奇边缘上色就是熟了。

香香脆脆的曲奇就完成了。