刀削面/臊子卤

面团材料和成3光状态，盖好醒20—30分钟。
醒好继续揉叠压揉，反复几次，三揉三醒，至面团细腻光滑，即可使用。（可用厨师机或压面机）
开水下面（用削面刀削面），水开煮50秒捞出，煮好面加入臊子，香菜段即可。

香料油：
锅中放入植物油100克，
下猪肥肉片100克，
下姜片，胡萝卜，蒜，葱，炒香
加入花椒，八角，桂皮，白芷，
中小火炸至金黄关火。捞出料渣。

香料油锅开中火，下猪肉丁，炒至变色。
下姜末，炒匀，
下蒜末，炒匀，
下葱花，炒匀，
下郫县豆瓣酱，炒匀，
下辣椒粉（韩式辣椒粉上色用），炒出红油
下调料A（料酒，陈醋，红烧酱油，老抽，味极鲜，蚝油）。
加入清水转大火，
加入调料B（盐，白糖，味精，鸡精，葱段）和料包，
开锅转小火炖40分钟左右，
（可以加入熟鸡蛋做成卤蛋）。