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牛轧糖冰淇淋

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花卷儿卷儿的厨房  花卷儿卷儿

用料  

糖 40克
蜂蜜 45克
蛋白 105克
淡奶油 300克
——以下配料可以喜欢的坚果或果干或甜酒—
君度酒/白兰地 10克
熟杏仁 40克（切大块）
开心果 40克
糖渍橙皮丁 40克

牛轧糖冰淇淋的做法  

  1. 蛋白霜：
    将糖和蜂蜜放入小锅，煮至117℃，
    煮糖同时低速打蛋白，打蛋器不停，把煮好的糖浆慢慢倒入蛋白中继续打发。
    稍降温入冷藏。

  2. 淡奶油：
    淡奶油打至7—8分发，与步骤一和其他坚果配料拌匀。
    倒入模具冷冻。

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该菜谱发布于 2020-05-03 10:36:03
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