中种甜面包

中种面团和好冷藏一夜（7℃14小时左右）。
（如果着急做不冷藏就直接发酵到2倍大接着操作）

后和主面（除盐和黄油）和成团起劲后，
加入盐到八成劲，加入黄油到满劲（抻出均匀薄膜），

出面后醒发20分钟（室温20—30℃）。

分成60克左右剂子

（整形前可以冻一下比较好整形以防粘手，不冻就可以撒少许薄面）

整形：面团擀成薄片包肠

包好

中间切断

两小块，切一刀不切断

交叉

完成一种整形

第二种：卷好肠的面包团，侧面不切断

一左一右整形

完成一种整形

上面两款夹肠的，最后醒发好后刷鸡蛋液，撒玉米粒，火腿粒，挤沙拉酱，番茄酱，撒马苏芝士

整形完成，最后醒发至两倍大作左右。放入预热好上火190，下火160的烤箱，烤12分钟，看下颜色。

第三种：剂子搓成长条，肠放如图位置

将上面的长条塞入下面的空中，翻转，完成小兔子，（最后醒发好后刷全蛋液，放两个蓝莓干当眼睛）

第四种：面团擀成如图

卷起来

如图

粘酥粒（酥粒方子：25克黄油，25克糖粉，72克面，抓成酥粒，可冷冻保存随用随取），这款面包烤好出炉后中间切开，夹奶油

椰蓉圈（90克面团）：面团擀长

抹椰蓉馅（椰蓉馅：糖粉，黄油，鸡蛋各20克，70克椰蓉，适量葡萄干抓匀）

卷起来稍微搓长

中间切开

椰蓉面朝上交叉整形

两边捏紧，稍搓成型，完成。
最后醒发好后可以刷鸡蛋液撒花生片或杏仁片装饰

另一款椰蓉面包，擀好抹馅

包好，稍搓长，稍按

对折，整成开口方向稍窄。

开口朝上，切一刀上边不切断

整形，完成，最后醒发好刷蛋液。

60克面剂子包蔓越莓乳酪馅（奶油奶酪，白糖，蔓越莓各50克，黄油25克），（最后醒发好后挤墨西哥酱（糖粉，黄油，鸡蛋，面，各25克）

最后醒发好后不刷鸡蛋液（刷鸡蛋液墨西哥酱会脱落），
挤墨西哥酱（螺旋挤）/
或粘酥粒/
或刷鸡蛋撒杏仁片。

卷肠整形：

擀

卷肠

完成。
最后发酵好后刷鸡蛋液。

蛋肠伴侣整形：
60克剂子擀长薄，最后发酵好后刷鸡蛋液，放切好的煮鸡蛋和肠，挤沙拉酱。

整形完成。

火锅造型：
5个30克剂子，每个包入5—10克蔓越莓乳酪馅。
最后发酵好后，刷鸡蛋液，撒蔓越莓丁。

金三角：
180克剂子，擀成如图形状，中间放入火腿片，

包好

翻过来，用刀叉孔

发酵好后，刷全蛋液，挤沙拉酱，撒马苏芝士。

出炉后一分为二，侧面挤沙拉酱，粘肉松

红豆餐包：
包入豆沙馅，捏紧收口，收拢成圆形。
最后发酵好后，刷全蛋液，撒芝麻。

墨西哥餐包：
（墨西哥奶酥馅：50克黄油室温软化搅散，加入糖粉20克，一丢丢盐，搅散，分次少量加入全蛋液20克，加入玉米淀粉3/4大匙，奶粉6—70克拌匀。带一次性手套或隔保鲜膜分成球状，冷藏备用。）
面剂子擀圆，包入墨西哥奶酥馅，捏紧收口。
最后发酵好后，表面挤墨西哥酱。

腊肠卷：
面剂子擀长，卷起，收口，搓成条。
卷上肠，收好口。
最后发酵好后，刷全蛋液。

培根面包：
将面剂子擀成椭圆形，发酵好后，表面刷全蛋液，放上培根，挤沙拉酱，撒葱花。

土豆泥培根面包：
（土豆馅：土豆切小块200克，蒸熟，压成泥状。培根2片煎熟冷却切丁或用香肠丁或火腿丁，加入盐1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，加入融化好的液态黄油20克，混匀）
面剂子擀圆，包入馅，捏紧收口。最后发酵好后，刷全蛋液，中间剪十字小口，深度至看见馅料。

整形好后，放入醒箱最后发酵，预热上火190，下火160，烤12分钟