💘网红💘大白兔奶冻蛋糕卷（爆好吃的奶酱、奶酥和奶冻有详解）
甜豌豆哎
不能吃这么多，妈妈也想吃，哈哈。
今年生日做个丫头最爱的🐰大白兔奶糖蛋糕卷送她，
丫头放学回家乐得跳了起来，这也太好吃了吧……
大白兔也是我们的童年经典回忆杀，国民奶糖，儿时的高级糖果……
这个蛋糕卷夹着浓郁奶糖香的奶冻和咸酥的奶酥条，
吃一口松软＋Q弹＋酥脆，奶香浓郁却不腻，离不开灵魂作用的奶酥粒啦！
想吃吗？洁白的卷卷绝对能俘获你的芳❤️呢！来吧，一起国民怀旧！
经过多次调试，这个方子口感层次丰富，适合家庭与私房操作。
记得做好传作业啦！不容易呀！
用料
| 大白兔奶酱（前一天准备） | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 鲜奶 | 80克 |
| 大白兔奶糖 | 6-8颗 |
| 大白兔奶冻（前一天准备） | |
| 鲜奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 0.5片（2.5克） |
| 大白兔奶糖 | 4颗 |
| 灵魂奶酥粒（多个的量） | |
| 冷藏黄油 | 30克 |
| 全蛋 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 幼砂糖 | 20克 |
| 全脂奶粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 白巧克力 | 45-50克 |
| 天使蛋糕胚（28*28的金盘） | |
| 蛋白 | 160～170克（约5个蛋） |
| 盐 | 1克 |
| 香草精（必须要） | 几滴 |
| 幼砂糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 全脂奶粉 | 30克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鲜奶（看面糊的状态放） | 70～75克 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 盐 | 少许（可不放） |
| 朗姆酒 | 少许 |
💘网红💘大白兔奶冻蛋糕卷（爆好吃的奶酱、奶酥和奶冻有详解）的做法
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需要提前一天准备的奶酱，个人认为可以多做一些，放冰箱冷藏备用。淡奶油与鲜奶混合，加入8颗大白兔奶糖，小火加热煮沸。要不停的搅拌，约20分钟，奶糊变得浓稠，刮刀斜角滴落明显缓慢。
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奶冻也需要提前准备。吉利丁用冷水泡软。鲜奶中加入4颗奶糖，加淡奶油，小火加热，至奶糖完全融化。加入吉利丁液，拌匀。
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这个是淡黄色浓稠的奶酱与乳白色奶冻的对比图。记得冷却后，放冰箱冷藏保存。
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奶冻液放凉后，用保鲜膜贴面，放冰箱保存。
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将奶酥材料除白巧克力外，所有材料用手搓的办法混合。
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混合成沙粒状，现在温度很高，黄油软化的快，我做的已经不是沙粒状了。
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烤箱预热150度，将混合物平铺在烤盘里，不要太厚，薄薄的一层即可。
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150度20分钟，注意观察上色。
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微焦就好！很香的！趁热时弄碎备用。
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将奶酥碎与融化好的白巧克力混合，稍压一下，放盘里冷却。用保鲜膜封好.
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第二天，可以做蛋糕胚了。牛奶加热到40度与玉米油，香草精混合，手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
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筛入低粉和奶粉，加入盐，搅拌均匀，不用过度搅拌啦！拌好的面糊呈流动的丝滑状。
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蛋白放无油无水的盆中，最好放冰箱冷冻10分钟，盆壁有微结晶就好。加入几滴柠檬汁，打发成小鱼眼状。
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分三次加入幼砂糖，打至湿性发泡，也就是呈大弯钩状。
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将打发好的蛋白，取三分之一与面糊混合并拌匀。再一起倒入剩下的蛋白中，来回用之字法拌匀，切记不要消泡！
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烤箱预热160度。将蛋白湖倒入铺好油布的金盘，用抹刀抹平。稍震下盘。
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放入烤箱，160度约20分钟，注意观察，各烤箱脾气不一样。烤好的的蛋糕胚应该是乳白色的，可用牙签插入试下，不粘即可。
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出烤箱后，迅速将蛋糕胚倒在油纸上，小心揭开油布，再将油布盖在蛋糕胚上，防止胚体过干。
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好了，现在准备奶酥条，碎了也没关系。
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100克奶酱，兑250克淡奶油，盐少许，朗姆酒少许，一起打发至9成。
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奶冻切成条形。
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蛋糕胚上抹上厚厚的奶油，在前端放上奶冻，奶酥。末端的奶油尽量涂薄。
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用奶油固定好。
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慢慢卷起，收紧，放冰箱冷藏3小时以上定型。
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好了！终于可以吃到了！好有满足感！单独吃奶糖可能过甜腻，而这个蛋糕卷却甜而不腻，保留着大白兔特有的香味，满满的童年回忆！
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可以买小号的白兔包装纸，适合半卷，里面记得用烘焙油纸包裹好。
