鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯

7.4 综合评分
161 人做过这道菜
童年最美的回忆里,肯定有【猫和老鼠】,当时看了猫和老鼠,觉得汤姆是有多笨啊,每次抓住杰瑞,都会被反击!后来长大了才知道原来这叫做友情!汤姆其实是一只非常聪明的猫,所以杰瑞才会每一次都被抓到,而汤姆总是会放了她,因为汤姆知道,杰瑞是一只非常骄傲的小老鼠。最好的感觉就是看见你在闹,而我就想开心的大笑。
       鼠年快到了,做一款【猫和老鼠】里面最经典的美食,一块超级诱惑的“奶酪”!满满的童年回忆杀呀!👉这次用kiri奶油奶酪做了一款迎接鼠年的慕斯,猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯。整个慕斯融合了浓醇的新鲜奶香和细腻柔滑的口感,再将果香四溢芒果泥混合其中,让你的味蕾享受这奇妙的物理反应!带给你冬天甜蜜的小确幸!

用料  

芒果奶酪慕斯
芒果肉 150克
奶油奶酪 160克
淡奶油 150克
吉利丁片 5克
糖粉 20克
可可蛋糕胚(28*28金盘)
可可粉 20克
鸡蛋 4只
低筋面粉 60克
糖粉 60克
热水 60克
玉米油 30克
柠檬汁 少许
香草精 几滴

鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法  

  1. 先准备好可可蛋糕胚,这个是28金盘的量。做慕斯其实只用到很少很少的蛋糕胚,多出的直接与孩子分享了。你也可以用其他小盘做,相应的减少用料。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤1
  2.        先将蛋黄蛋白分离,蛋白放在无油无水的盆中,放冷冻室。
           将可可粉筛入热水中,使其充分融化,再放入玉米油,一半糖粉,调和均匀。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤2
  3. 将蛋黄放入,滴几滴香草精,搅拌均匀,

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤3
  4. 将低粉筛入。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤5
  6. 冷冻室取出蛋白,开始打发,用到另一半糖粉。
    1⃣滴几滴柠檬汁,将蛋白打发至鱼眼泡时,分两次放入糖粉打发。打发至湿性发泡状即可!
    2⃣取1/3蛋白放入可可蛋黄糊里,翻拌均匀。
    3⃣再全部倒入蛋白中。
    4⃣用之字法翻拌,至面糊呈柔滑状!不能顺时针或逆时针,那样会消泡的。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤6
  7. 1⃣将面糊倒入铺好油纸的盘中,刮平,震盘。放入170度的烤箱中,约20分钟。
    2⃣取出倒扣,冷却备用。实际操作中只用到一小块。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤7
  8. 准备好慕斯液的食材,奶油奶酪我选kiri,用了就不会换其他的了!芒果就用水仙芒吧,果香浓郁。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤8
  9. 将吉利丁片用冷水浸泡变软。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤9
  10. 芒果切块打成泥,由于过程中有损耗,实际放入慕斯的芒果泥约120克。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤10
  11. 室温软化奶酪,打开后你会发现kiri的比较软,轻轻一压就很顺滑。将奶酪打发至羽毛状,倒入芒果泥。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤11
  12. 1⃣将软化好的吉利丁隔热水融化成液体。
    2⃣取1/3芒果奶酪泥,放入吉利丁液中,搅拌均匀。
    3⃣再全部倒入芒果奶酪泥,搅拌均匀。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤12
  13. 1⃣糖粉加入淡奶油中。打发至6~7分,半流动状。
    2⃣倒入芒果奶酪糊中。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤13
  14. 将慕斯液翻拌至光泽柔滑状。如果慕斯液过稠,可以稍稍温一下,就会很柔滑,这样成品出来会光滑的。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤14
  15. 将可可蛋糕胚切成小三角状。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤15
  16. 在硅胶模中倒入1/2的慕斯液,放入蛋糕胚!注意不要将蛋糕胚靠在模壁上。
           为稳妥一些,放好蛋糕胚后,放冰箱冷冻几分钟。这样蛋糕胚就不会晃动。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤16
  17. 最后倒满模具,震几次。再放入冰箱冷冻5小时以上。

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤17
  18. 硅胶模脱模很方便,请一定要冷冻5小时以后立即脱模。一块超级诱惑的奶酪就做好啦!很逼真吧!

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤18
  19. 吃的时候最好从冷冻室拿出,放冷藏室或室温解冻,等慕斯软化后再吃!天热的时候,一定要放冷藏解冻!

    鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 187 作品

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该菜谱创建于 2019-12-20 12:23:38
19300 收藏


鼠年爆款‼️猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯的答疑

  • 凝叶于冬  2020-02-10  
    125
    噗原来模具…我还以为是手抠出来的洞洞…
  • 初寒12138  2020-01-10  
    4
    小姐姐  中间可以做成酸奶夹心嘛?
    作者回复 2020-01-10  
    可以呀,自由发挥好的呢!
  • 维维香瓜妈妈  2020-02-20  
    3
    请问调好的慕斯能放多久?只有一个大号磨具,一次放不了这么多,得分次做。
    作者回复 2020-02-20  
    冷冻一周没问题,但是一定要尽快吃完哦!
  • 西瓜王zZ  2020-06-23  
    1
    亲这个模具是小号还是中号😀
    作者回复 2020-06-23  
    就这一个号
  • Joliazou  2020-06-07  
    1
    为什么脱模全烂掉🙈
    作者回复 2020-06-07  
    冷冻5小时后立即脱模。
  • 网购省钱小能手  2020-02-29  
    1
    我一定d要学会做
    作者回复 2020-02-29  
    好滴呢!👏👏👏
  • labo  2020-02-23  
    1
    你好,请问没有糖粉可以用白糖吗?
    作者回复 2020-02-23  
    可以
  • 鲜橙蜜  2020-01-31  
    1
    能提供模具链接吗?谢谢!
    作者回复 2020-01-31  
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  • 王云哲  2020-01-23  
    1
    没奶油奶酪没事吧
  • Ellie0224  2020-01-05  
    1
    模具链接有么?
    作者回复 2020-01-05  
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