棒棒糖蛋糕(色拉油版)

7.9 综合评分
677 人做过这道菜
喜欢棒棒糖蛋糕,但又害怕黄油,于是网上搜索了半天,终于找到这个不错的方子,转来与厨友分享。
      这个蛋糕个人觉得比黄油版的更清新柔软,无油腻厚重感。
       此方子我做了40只。

用料  

鸡蛋 5只
低筋面粉 170g
细砂糖 110g
玉米色拉油 40~45g
泡打粉 2~3g
柠檬汁(或香草精) 少许

棒棒糖蛋糕(色拉油版)的做法  

  1. 鸡蛋打入大盆,将细砂糖一次性倒入。
    把打蛋盆放在热水里用电动打蛋器打发。
    随着不断的搅打,鸡蛋液会变得越来越浓稠,大概10分钟左右,将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落时不会马上消失就可以了

  2. 滴入柠檬汁,香草精。
    分三、四次加入提前过筛好的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要消泡。

  3. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入色拉油,不消泡式搅拌均匀,尽量少几次!

  4. 将蛋糕糊倒入裱花袋,方便挤匀。
    往模具挤入蛋糕糊,倒满稍高出一点,然后盖上上面一块模具,送入预热好180度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右。

  5. 刚出炉的蛋糕,可先等冷却一点脱膜就是圆球小蛋糕了。

    棒棒糖蛋糕(色拉油版)的做法 步骤5
  6. 在冷却的同时溶化巧克力,我是隔热水溶化,巧克力千万别遇水和油,温度也不能过高。

  7. 用纸棒蘸少许巧克力,缓缓插进蛋糕。冷却一会,可防止蛋糕在纸棒上晃动。

  8. 将蛋糕没入巧克力中,不需全部没入。缓缓转动,让巧克力均匀包裹蛋糕,并慢慢滴落多余的。
    最好一次性裹好,否则巧克力过厚不均。

    棒棒糖蛋糕(色拉油版)的做法 步骤8
  9. 如果撒糖珠的,一定要在巧克力未干时撒上;如果糖霜彩绘,则需等巧克力干透。干透时间也就几分钟。

    棒棒糖蛋糕(色拉油版)的做法 步骤9

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棒棒糖蛋糕(色拉油版)的答疑

  • 大脸猫爱daisy  4年前  
    9
    请问您用的什么模具,可以推荐一下吗
    作者回复 3年前  
    硅胶的
  • 咖啡色的喵子  2年前  
    4
    老师,请问一下,我只有一个模具,一次只能做18个。如果一次性按照配比用料都做了装进裱花袋,等第一波烤好后会不会袋子里的已经消泡了啊?
    作者回复 2年前  
    稍有一点点,可以忽略
  • 璐子小姐  2年前  
    4
    用代可可脂的巧克力还是纯可可脂的
    作者回复 2年前  
    都可以的
  • 哎味吖小厨  1年前  
    1
    老师,不放泡打粉可不可以?
    作者回复 1年前  
    不行
  • 猪小八戒  1年前  
    1
    请问我一次只可以做18个,我该怎么去减少材料呢?
    作者回复 1年前  
    按比例减
  • 喵呜1985  1年前  
    0
    请问怎么融化巧克力才好,对巧克力牌子有要求吗?我用的明治和德芙的牛奶巧克力,我也是隔水加热,水都沸腾了,我再搅拌,结果变成渣渣了,再怎么也变不成液体了,很厚,只能大概抹一些了。
  • 多米诺_udz6  2个月前  
    0
    请问是用纯可可还是代可可巧克力?
    作者回复 2个月前  
    最好用纯可可脂的,吃的放心的
  • yu1129  6个月前  
    0
    你好~请问你用的什么巧克力?为什么我的巧克力融化后很稠,都裹不上去,只能用勺子刮。我买的普通德芙巧克力
    作者回复 6个月前  
    烘焙用巧克力
  • 小迪迪学做菜  8个月前  
    0
    大豆油可以吗
    作者回复 8个月前  
    味道很大
  • 甜食姐姐_  10个月前  
    0
    老师 为什么我烤出来的都是半圆
    作者回复 10个月前  
    要挤的很满!也可能是你的面糊消泡了。

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