香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风

7.6 综合评分
311 人做过这道菜
火爆的煤球米糕又出戚风版啦!还是这个好吃!
     原来的米糕版由于是糯米粉做的,过于结实,小孩与老人不能多吃,而且自己又不太喜黏食,所以一直想做个戚风版的。
      这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香,烤箱还在工作时就满屋飘香。
      此方子是6寸圆模的量,可换成3个4寸圆模。
      奥利奥我是用的成品碎,也可用饼干打碎,但夹心不要放入。

用料  

鸡蛋 3只
低粉 35g
黑芝麻或粉 20g
奥利奥碎 30g
幼砂糖 20~30g
玉米油 25~30g
香草精 几滴
竹炭粉(可选) 2g
牛奶 40g
粗吸管 1根
柠檬汁 几滴

香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法  

  1. 3个室温的鸡蛋,打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入牛奶,玉米油,20g砂糖,香草精,搅拌均匀。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤2
  3. 低粉过筛,加入蛋黄液中。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤3
  4. 炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎,尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入!

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤4
  5. 芝麻奥利奥粉过筛,放入蛋黄液中,手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的,可加入2g竹炭粉。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤5
  6. 蛋清加入柠檬汁几滴,剩余的砂糖分3次加入,打发至硬性发泡。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤6
  7. 预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中,刮刀拌均匀。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤7
  8. 将7倒入蛋白中,用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌!

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤8
  9. 倒入模具,8分满。轻轻震模。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤9
  10. 160度,35~40分钟。出箱摔模,倒扣。完全冷后脱模。

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤10
  11. 吸管戳洞!好,完成啦!

    香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法 步骤11

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该菜谱创建于 2016-01-13 20:00:12
13938 收藏


香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的答疑

  • 小茹老师  2016-12-12  
    2
    大家都说好玩,那这个好不好吃呀?~~~
    作者回复 2016-12-12  
    做了就知道
  • 丫片鱼  2016-11-06  
    2
    我做的蛋黄糊和蛋白混合后感觉消泡了,请问这是什么原因?
    作者回复 2016-12-12  
    搅拌手法
  • 韩小厨QD  2016-10-11  
    1
    你拍照用的是蛋糕反面对吗?4寸蛋糕模具哪里买?
    作者回复 2016-12-12  
    反面,淘宝多的
  • 愿得一人心1  2019-01-17  
    0
    请问,如果想做五个四寸模具,配方应该怎么加量呢?
    作者回复 2019-01-17  
    配方是3和,你可以按5个换算一下!
  • 大花-小花  2018-04-18  
    0
    蛋白里面是三十克糖还是十克糖
    作者回复 2018-04-19  
    10
  • 手机用户0215_91ro  2016-09-20  
    0
    是四寸比较像煤球还是6寸?
    作者回复 2016-09-20  
    4寸

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