蓝色妖姬双色馒头
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人做过这道菜
ccdiu
原方是_慧绘美食记的
去看她的去吧
被它颜值吸引
我这个做的太水了。。。
感觉看着好像很简单 实际操作性很难
能做20个小花卷
吃不完冷冻密封保存
去看她的去吧
被它颜值吸引
我这个做的太水了。。。
感觉看着好像很简单 实际操作性很难
能做20个小花卷
吃不完冷冻密封保存
用料
| 蓝色液体 | |
| 干蝶豆花 | 12g |
| 热水 | 180g |
| 蓝色面团 | |
| 蝶豆花水 | 100g |
| 玉米油 | 6g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 普通面粉 | 200g |
| 干酵母 | 2g |
| 白色面团 | |
| 牛奶 | 100g |
| 玉米油 | 6g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 普通面粉 | 200g |
| 干酵母 | 2g |
蓝色妖姬双色馒头的做法
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先泡好蝶豆花水 然后冷藏
之后取一部分（100g左右）用就可以了
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先揉白色面团 我用厨师机的。
揉成光滑面团后 盖上保鲜膜发酵至两倍大
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再揉蓝色面团光滑后 盖上保鲜膜发至两倍大
注意：加了蝶豆花的面团会特被柔软 所以一开始揉面的时候可以少加点液体 干一点。
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发酵好后
轻轻排气
反复擀压：擀开折叠 擀开折叠
切一刀 切面没有气泡即可
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蓝色面团也是如此
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将白色面团称重后 分成30份小剂子 盖上保鲜膜
夏天冷藏操作
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将蓝色面团也称重分成30份小剂子
盖上保鲜膜
夏天冷藏操作
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取3个白剂子和3个蓝剂子
擀薄成饺子皮状
技术活啊
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如此组合叠加 用刀背 中间压一下
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再从上往下卷起来
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然后中间按照压痕切开 就变成两朵花了
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把边边翻一下 整型一下 最上边缘 要用手捏薄点（我的还不够薄 去看原方）
边做 边冷藏
全部做好后 一起发酵 32度发酵20分钟
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凉水就上锅蒸 烧烤后改小火蒸15分钟 不要开盖 焖5分钟再开盖
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反正没有原方好看呐
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切面也没有原方美
