抹茶爆浆奶盖蛋糕
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ccdiu
用料
抹茶爆浆奶盖蛋糕的做法
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就正常抹茶戚风步骤
玉米油加牛奶混合均匀，充分乳化，筛入抹茶粉和低筋粉，压拌均匀无颗粒，加入蛋黄拌匀
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蛋清分三次加入糖，打到硬性发泡
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将1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀。然后倒回蛋白霜里，翻拌均匀
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倒入6寸模具，轻震去气泡
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放入预热好的烤箱，170度烤35-40分钟
上色盖锡纸
出炉后震一下，倒扣完全晾凉后脱模
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做奶盖，低速把淡奶油和细砂糖稍微打发到五六分
一定要低速打发，打发过程加入牛奶
稍微有点浓稠就不要再打了（奶盖不要提前做，用的时候再做）
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找一个慕斯圈，把中间挖掉，但是不要挖到底（没有慕斯圈就徒手挖吧，反正塞上蜜豆，倒上奶盖什么也看不见，哈哈哈）
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不要挖到底
然后围上围边，找个胶带固定好围边
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挖掉的地方放入蜜豆
倒入奶盖
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筛入抹茶粉就可以了
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提起围边
让奶盖自然流动
如果奶盖已经凝固
可以晃动盘子，让奶盖流动
