爱吃de兔子
猪肉茄子馅饼
8.6
综合评分
32
人做过这道菜
方子是七个馅饼的量。
用料
猪肉茄子馅饼的做法
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取面粉放入盆内。
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加入盐。
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加入温水。
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用筷子搅拌成团。
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揉搓成面团，饧发30分钟以上。
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葱切碎。
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姜剁碎。
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加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。
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一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。
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茄子洗净去皮。
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切小丁。
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放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。
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茄丁会出水，用手将茄丁攥干。
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放入猪肉馅内。
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搅拌均匀即可。
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将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。
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搓成长条。
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分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。
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取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。
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放入馅料。
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像包包子一样，收口。
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翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。
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电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。
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一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。
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出锅了。
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馅饼趁热吃比较香，一次吃不了，凉透了放冰箱冷藏，加热煎透即可再次食用。
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皮薄馅多的猪肉茄子馅饼。
