蒸糯米丸子

8.4 综合评分
6311 人做过这道菜
糯米和猪肉丸子,完美的组合,蒸出来的美味,营养健康且颜值颇高,做法非常简单,孩子们的最爱。

用料  

糯米 半碗
猪肉末 250克
一勺(调料盒里的小勺)
一个
大葱 一根
鸡精 一勺(调料盒里的小勺)
黑胡椒粉 一勺(调料盒里的小勺)
香油 一勺
胡萝卜 一个
白砂糖 一勺

蒸糯米丸子的做法  

  1. 糯米放大碗内,加一倍以上的冷水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

    蒸糯米丸子的做法 步骤1
  2. 猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。

    蒸糯米丸子的做法 步骤2
  3. 加入盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水。

    蒸糯米丸子的做法 步骤3
  4. 加入姜末,葱碎。(不吃姜的可以不放姜)

    蒸糯米丸子的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

    蒸糯米丸子的做法 步骤5
  6. 泡好的糯米控干水分。

    蒸糯米丸子的做法 步骤6
  7. 胡萝卜去皮,切成这样的薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

    蒸糯米丸子的做法 步骤7
  8. 开始搓丸子了。

    蒸糯米丸子的做法 步骤8
  9. 取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。

    蒸糯米丸子的做法 步骤9
  10. 放入糯米中滚几下。

    蒸糯米丸子的做法 步骤10
  11. 使丸子均匀的裹上一层糯米。

    蒸糯米丸子的做法 步骤11
  12. 取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。

    蒸糯米丸子的做法 步骤12
  13. 放在胡萝卜片上。

    蒸糯米丸子的做法 步骤13
  14. 剩余的肉馅按此步骤依次做好。

    蒸糯米丸子的做法 步骤14
  15. 水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

    蒸糯米丸子的做法 步骤15
  16. 关火后可以焖三分钟再开锅。

    蒸糯米丸子的做法 步骤16
  17. 出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想象力)

    蒸糯米丸子的做法 步骤17
  18. 漂亮的糯米丸子。

    蒸糯米丸子的做法 步骤18
  19. 咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。

    蒸糯米丸子的做法 步骤19

小贴士

1、一定要用白糯米,普通大米不粘,口感不行;也不建议用黑米和紫米,成品不美观。
2、调馅时尽量用盐调味,不要用老抽和蚝油类,不然做出的糯米丸子颜色会太深,失去美感。

参照这个菜谱,大家做出 6540 作品

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该菜谱创建于 2017-02-10 19:21:05
275088 收藏


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蒸糯米丸子的答疑

  • 星期会  3年前  
    214
    肉馅无法捏圆,特别松软是怎么回事
    作者回复 3年前  
    搅拌均匀,再放冰箱半小时试试,有时候打水多了,肉吃水慢
  • 小林子yanyan  3年前  
    152
    糯米是怎么控干水分的?
    作者回复 3年前  
    早上好亲,就把水倒干就可以
  • Nana_Yu  3年前  
    100
    一定要用糯米吗?
    作者回复 3年前  
    是啊
  • 手机用户4833_老头  3年前  
    51
    这个菜是湖北的一个菜,叫珍珠元子。一般酒席都有(武汉)。它口感清爽,不油不腻,糯米晶透似珍珠。1肉馅要干湿适当,干了太硬结,稀了不成型。肉馅中可以加入鸡蓉或鱼蓉,但不,要大于5分之一,因为鸡鱼都是低脂肪还要加一点油。淀粉也可以加,但是不要超过20~10分之一。加了它们后口感更好了。2糯米要泡好,选长粒为好。可以快泡,用温热水泡30~60分钟。把沥干的糯米铺在平盘子里,将挤好的元子滚糯米,轻轻拿起放入盘中,千万不要搓,否则糯米站不来。上笼蒸大火上汽,转中火蒸15分钟既可。
  • 岁月安好-20  3年前  
    9
    可以用高压锅蒸吗?
    作者回复 3年前  
    可以,不过我没用过,不知道时间
  • 辉你莫属_qj1t  3年前  
    9
    我说怎么会咸呢,用家里平时用的那个勺子加调料确实是不少。我建议你以后说清楚是什么勺儿比较好,这样大家都知道用多大的,不会有差池。😊
    作者回复 3年前  
    谢谢亲
  • 萱゛  1年前  
    4
    做了两次了,超级好,肉馅很嫩!用了很多年的下厨房,第一次评论菜谱,方子真的很好!👍
    作者回复 1年前  
    早上好,谢谢亲的反馈,感谢支持!!
  • 仙儿兔子  3年前  
    4
    亲,为啥我做出的丸子糯米很干?
    作者回复 3年前  
    泡的时候水要多,不然泡不好
  • PPppPp  3年前  
    4
    好美丽的一道菜
    作者回复 3年前  
    谢谢亲,周末愉快
  • 辉你莫属_qj1t  3年前  
    4
    亲,你说的调料放一勺是指多大的勺,我按照家用的勺大小放的,稍咸,难道你说的一勺是指小勺
    作者回复 3年前  
    亲,调料盒里的勺儿

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