凉拌折耳根(鱼腥草)

2 人做过这道菜
凉拌菜是四川人生活中不可或缺的部分,配稀饭或者其他正餐,都是开胃可口的小食,且非常容易做!

用料  

折耳根(鱼腥草) 2到4两
莴笋头 一根
独蒜 2到3颗
酱油 适量
少许
鸡精 少许,也可不加
适量
白糖 适量
藤椒油 适量
辣椒油 适量

凉拌折耳根(鱼腥草)的做法  

  1. 清洗折耳根,用清水或淘米水泡30分钟左右,一根一根的洗!这是凉拌菜,必须洗干净了。

    凉拌折耳根(鱼腥草)的做法 步骤1
  2. 莴笋只要头,上面的叶子可以留着煮碗面了……姐的莴笋条面世了😂……是要切丝,但不用太细,因为遇到盐了会有损耗……四川话叫sei耗,我也不知道怎么用普通话表达🤔。

    凉拌折耳根(鱼腥草)的做法 步骤2
  3. 根据折耳根的多少准备独蒜,一看我就属于重口爱好者,用了三颗!蒜一定要用宜家的压蒜器压碎……任何刀拍的切的都不如这压碎的味道好!必须放蒜的原因是,我妈说,蒜是杀菌的!所以吃凉拌菜吧,它本来是生的呀,得杀菌🙄,跟广东人吃鱼生必须用姜是一个道理!

    凉拌折耳根(鱼腥草)的做法 步骤3
  4. 喏,压出来是这样的!

    凉拌折耳根(鱼腥草)的做法 步骤4
  5. 植入广告又来了……凉拌菜拌匀的正确打开方式!请用一个宜家的大号不锈钢碗,戴个一次性手套!在把酱油,醋,盐,糖,鸡精,藤椒油和辣椒油全部依照自己口味放进去之后,就开始用手拌!这样调料既不会到处飞溅,还能让每根菜都沾上调料!菜们跟洗澡似的!

    凉拌折耳根(鱼腥草)的做法 步骤5
  6. 最后一步当然是准备一只美丽的器皿,装盘!

    凉拌折耳根(鱼腥草)的做法 步骤6

小贴士

藤椒油是四川特有的调味料,超市基本有售,可品牌不同味道是有差别的!🌶️油可就是我家母亲大人的独门秘方自己做的,秒杀市面一切超市款!所谓隔锅香大概就四这个道理了吧。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
45 收藏


凉拌折耳根(鱼腥草)的其他做法

作者JJJanis的其他菜谱

凉拌折耳根(鱼腥草)的答疑

关于凉拌折耳根(鱼腥草)的做法还有疑问? 提一个问题