素麻婆豆腐

2 人做过这道菜
这是用番茄烧的豆腐,没有肉末,属于素版麻婆豆腐😝

用料  

番茄 1只
老豆腐 1斤
花椒 适量
菜籽油 适量
郫县豆瓣 适量
适量
一品鲜 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
老姜 适量

素麻婆豆腐的做法  

  1. 番茄切丁!不用去皮!丁尽量小。

    素麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 一小块老姜,切碎即可,不讲究形状。

    素麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 老豆腐切块,用开水焯5分钟捞出。(焯过水的豆腐,下锅炒不会碎)

    素麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 热锅,放入菜籽油,油熟以后放少许花椒,接着放入郫县豆瓣一勺,翻炒几下放入姜碎,继续翻炒。

    素麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 炒出老姜的香味后,把番茄丁倒入锅里,继续翻炒。

    素麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 翻炒至番茄出汁!

    素麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 炒出番茄汁,关小火,用筷子把事先焯好水的豆腐,一块块夹入锅里……切忌一股脑倒进去……

    素麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 继续小幅度翻炒的同时,加入盐,一品鲜,白糖适量,其实也就是根据自己口味调整!不要问我适量是多少,做饭除了天赋,就是手感🙄手感是怎么来的呢?是在反复失败中成长起来的………………

    素麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀后,装盘,最后一步是在表面撒一点点花椒粉……收工!

小贴士

豆腐一定要焯过水!否则容易碎!反正爱信不信!😷

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
6 收藏


作者JJJanis的其他菜谱

素麻婆豆腐的答疑

关于素麻婆豆腐的做法还有疑问? 提一个问题