酸辣土豆片(丝)

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纯粹是个人爱好的一个菜,不爱市面流行的做法。作为一个四川土人,吃不惯白醋和泡野山椒炒出来的“白色版”酸辣土豆丝🙄。在我心里,有干海椒(介四四川土话)的红,才是真的辣,有保宁醋的棕红,才是真的酸😌……

用料  

土豆 2个
老姜 4片
干辣椒面 适量
花椒 适量
菜籽油 适量
保宁醋 适量
适量
鸡精 依口味添加,可不加

酸辣土豆片(丝)的做法  

  1. 介是私人步骤,每一个爱做菜的人都是👼……我的做菜第一步,一定是开瓶酒,点个厨房的蜡烛,其实点蜡烛不纯粹是为了装B哦!人家的作用是吸附气味哦!别以为个个老外都那么有情调……人家开放式厨房,要点蜡烛吸油烟啦!🤓

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤1
  2. 这时候音乐登场了……🎵🎵🎵

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤2
  3. 土豆切片,这次用了两个土豆,知道为什么切片吗?有两个原因:第一,笨;第二,懒……

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤3
  4. 切好片的土豆,用冷水泡起来,这样炒出来的土豆片可是脆脆的!

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤4
  5. 老姜切片,4-5片就可以。根据土豆的数量适当增减。

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤5
  6. 切好土豆片和姜片后,开始热锅,请注意大火!我用的是双立人的不锈钢锅,36#的,口径比较大。

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤6
  7. 热好的锅里加入菜籽油,记住是菜籽油!生的菜籽油需要加热到熟,油不冒烟了就好了。

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤7
  8. 在熟了的菜籽油里放入少许花椒。放下去就会听到“兹拉”一声……

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤8
  9. 花椒“兹拉”以后,把泡好水的土豆片沥水后倒进锅里,跟花椒一同翻炒,火稍微调小一些这时。

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤9
  10. 翻炒几下,所有的土豆都过油后加入干辣椒面。这个牌子的辣椒面,是一吃货小伙伴最近的新宠,姑娘买了整包给我,怎能辜负她的美意😌,这货确实好吃!很香!外地的小伙伴买不到四川干辣椒的可以买它!

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤10
  11. 喏!继续翻炒……

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤11
  12. 再来加入保宁醋!别问我为什么一定要保宁醋……因为我就是爱它!换醋也可以,味道会发生变化哈……

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤12
  13. 加完醋以后也是继续翻炒的过程,喜欢鸡精的这时可以加入一些,依照口味哈,可加可不加,没有影响。这个时候也可以调整醋和干辣椒面的比例。调整到自己最喜欢为止!再准备一只美丽的盛器!我是容器爱好者!😍

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤13
  14. 关火,加盐适量!拌匀,起锅!!!

    酸辣土豆片(丝)的做法 步骤14

小贴士

做饭是生活不可或缺的部分,希望音乐,盛器,酒可以带给你不一样的厨房乐趣!

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