网络最火爆的——奶酪面包

8.3 综合评分
3921 人做过这道菜
这款面包我做了两次了,面包本身要做的柔软,夹上奶酪馅是非常好吃。但是奶酪馅不能夹的太多,否则就会口感腻。

用料  

面包材料:2个(6寸圆模)
新良面包粉(高筋面粉) 200克
新良蛋糕粉(低筋面粉) 50克
细砂糖 35克
牛奶 145克
鸡蛋 34克
3克
酵母粉 3克
黄油 30克
乳酪内馅材料:
奶油奶酪 180克
糖粉 18克
鲜奶 20克
外层奶粉材料:
奶粉 30克
糖粉 7克

网络最火爆的——奶酪面包的做法  

  1. 将面粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入小号搅拌缸中,在面粉表面洒上酵母粉,黄油后放。

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  2. 开启上豪厨师机,启动机器1档,会以低速搅拌1分钟。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤2
  3. 然后机器自动跳转至2档,搅拌20分钟。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤3
  4. 因为这款面团含水量高,所以面团会粘在缸底,没关系不用理会。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤4
  5. 至20分钟时,而且已变的光滑,盆内也变的干净无面粉了。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤5
  6. 用手拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤6
  7. 放入室温软化,切成薄片的黄油。开启机器1档,低速搅拌1分钟后会自动转为2档。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤7
  8. 再搅拌10分钟,拉起面团即可拉起大片的薄膜。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤8
  9. 这时就完成面包面团的搅拌,可以进入发酵阶段了。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤9
  10. 把面团取出在案板上摔几下,滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤10
  11. 当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩,说明发酵好了。把面团取出分割成2等份,排汽滚圆。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤11
  12. 取2个6寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘,放入两个圆面团。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤12
  13. 盖上保鲜膜,40度发酵40分钟,直到面团变为2.5倍大小。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤13
  14. 烤箱170度预热,模具放底层,烤23分钟。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤14
  15. 烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤15
  16. 把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤16
  17. 分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤17
  18. 制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤18
  19. 把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤19
  20. 用面包刀将冷却的面包切成4份。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤20
  21. 每份面包,用刀在中间划2道口子。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤21
  22. 用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤22
  23. 再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤23
  24. 把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。

    网络最火爆的——奶酪面包的做法 步骤24

小贴士

作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

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网络最火爆的——奶酪面包的答疑

  • 二宝妈妈爱烘焙24  2年前  
    78
    请问下上豪厨师机的型号是什么?我揉面总是出不了手套膜
    作者回复 2年前  
    Ka1000
  • 心情CC  2年前  
    55
    你好,奶酪面包用哪种奶酪好吃
    作者回复 2年前  
    我用安佳
  • 宝妈_davf  2年前  
    16
    普通打蛋器可以揉面吗?
    作者回复 7个月前  
    不可以,会烧坏机器
  • 手机用户7511_jwhf  2年前  
    9
    我能问下,为什么我也用新良面粉,可是感觉好像一直很粘,不成团,这个是什么原因
  • 跑儿_vz4h  3年前  
    3
    烤出的面包太硬是什么原因?
    作者回复 7个月前  
    揉面,发酵,烘烤各方面出问题都可能不软
  • 手机用户0222_de62  2年前  
    2
    圆猪猪,你好,我没有厨师上豪机,用面包机和面可以吗?谢谢你
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • 手机用户4852_0o18  7个月前  
    2
    活底模行么?
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • 么么MOM  6个月前  
    1
    请问每次我烤出来的面包就当时出炉一瞬间是软的,但是表皮也是硬的,晾凉后更干更硬了是怎么回事呢?
  • 手机用户9993_i3lv  1年前  
    1
    分量时能不能用点粉揉,要不然会沾手
  • dovebaby  11个月前  
    0
    你好,为为啥我烤出来的面包表皮很硬,是脆的呢?

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