清炒莴笋丝

7.0 综合评分
3218 人做过这道菜
同一种食材,用不同的刀法做出来的口感都有区别的,切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。

用料  

莴笋 1根
新鲜红椒 1颗,装饰用
1/4小匙
鸡精 1/4小匙

清炒莴笋丝的做法  

  1. 将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

    清炒莴笋丝的做法 步骤1
  2. 再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎

    清炒莴笋丝的做法 步骤2
  3. 先斜切成大薄片

    清炒莴笋丝的做法 步骤3
  4. 再切细丝

    清炒莴笋丝的做法 步骤4
  5. 炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

    清炒莴笋丝的做法 步骤5
  6. 直至莴笋丝变软了,即可盛盘

    清炒莴笋丝的做法 步骤6

小贴士

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了
2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套
3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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该菜谱创建于 2013-01-19 20:43:15
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清炒莴笋丝的答疑

  • 树叶-清淡饮食  2019-02-09  
    269
    火柴棍还不细?!
  • 天良了  2019-03-07  
    56
    铁丝般细可不?
  • 手机用户0858_mwyu  2018-09-15  
    15
    所以红辣椒喃?
  • 爱吃水蜜桃的柚子  2019-09-06  
    14
    莴笋入锅前用凉水泡下,你会发现更好炒,而且很脆,可加少许醋(一丁点就够)
  • 下厨房用户_1jraa  2021-12-21  
    8
    一不小心,切的和头发一样细😀
    作者回复 01-16  
    你太厉害了
  • Purcas  2020-05-09  
    8
    按照你这个去皮法 我现在手指头血流不止🙂
  • 家睦  2020-08-03  
    1
    其实这个菜不好做 做不好不好吃
  • 小黄爱COOK  2020-12-30  
    0
    刀功太差,筷子粗细可好😂😂
  • 崩了心态  2020-10-09  
    0
    不吵水?
  • 冷箭唯美_lvo1  2020-06-10  
    0
    焯水不?

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