蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

7.9 综合评分
6380 人做过这道菜
适合上班人群,制作简单。

用料  

绿豆粉丝 1把(50克)
娃娃菜 1颗
大蒜 1整颗
新鲜红椒 1/5个
香葱 1根
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/4小匙
高汤(清水) 2大匙
沙拉油 2大匙

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法  

  1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎

  2. 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开

  3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用

  4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜

  5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上

  6. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

小贴士

1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。  
2.娃娃菜的鉴别方法:白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。
3.娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸10分钟,如果比较大颗要蒸12分钟。
4.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。

参照这个菜谱,大家做出 6594 作品

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:27
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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的答疑

  • 迷鹿烘焙  2年前  
    156
    零常识零经验咱能不能学习态度好一些?真心疼发方子的人。娃娃菜你不会切开再洗么?不咸你再加盐啊,生抽调味我个人感觉足够,看不起菜谱你可以不看或者自己发一个啊。
  • 正味烧烤  2年前  
    59
    有点小技巧可以没有苦味,就是剁好的蒜蓉要用清水清洗两次,洗掉蒜的粘液,捞起来,放干水。炸蒜蓉要冷油入锅。将炸好蒜蓉和汁分开,把泡好的粉丝和汁拌好,也留点汁浇一下娃娃菜。然后铺好入柜蒸。
  • guiguiyo  1年前  
    33
    我觉得这个方子应该把步骤换一下,蒸了菜之后拿出来,锅里放油炒蒜,然后倒那个蒸菜的汤汁进锅,放盐酱油调味,在菜上摆上香葱,将这个蒜蓉汁倒回菜上做出来味道和外面酒店做的一样香喔,推荐试试,我之前用楼楼教的这个方法做出来感觉味道还是差了一点点不够味道,嘻嘻
  • Learn to low-key  6年前  
    17
    可以用香油么。。沙拉油是什么油啊?
  • 手机用户7211_g2vi  3年前  
    10
    一整棵娃娃菜拿来切,请问一整棵的娃娃菜要怎么洗?
  • CASSIEY卡丝秀秀  3年前  
    9
    沙拉油是什么,哪里买的到
  • 刘小猫猫猫猫  2年前  
    1
    请问粉丝需要跑多久呢?
  • 7417_9fdv  6个月前  
    0
    谢谢分享   不过能不能不要把第一个步骤写到最后一步。。 第一次做的人完全被误导了
  • Wild Hare  11个月前  
    0
    确实没味道,粉丝成坨
  • 爱妮哦  1年前  
    0
    勺子是多大的勺?是汤勺还是小勺

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