一口奶油芝士小可爱
8.9
综合评分
378
人做过这道菜
啊呜511
逛某宝时候看见的这款小面包，一直记在本本上(#^.^#)
整形简单，成品可可爱爱，松软香甜，大小朋友都很喜欢。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、半干酵母用量等于干酵母用量
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
整形简单，成品可可爱爱，松软香甜，大小朋友都很喜欢。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、半干酵母用量等于干酵母用量
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
| 面团 | |
| 面包粉 | 400克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 半干酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 牛奶 | 330克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 表面 | |
| 帕马森芝士粉 | 适量 |
一口奶油芝士小可爱的做法
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面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。
PS:新手请记得预留20克左右水调整。
6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
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这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。
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能拉出相对结实的半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。
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基础发酵的间隙制作奶酪馅，奶油奶酪软化后加入糖粉、奶粉，拌匀
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装入裱花袋备用
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发酵至2.5倍左右。
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取出面团，等分为9个面团，分割115克左右/个。
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滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。
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取一个松弛好的面团，如图擀开
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翻面后横放，整理成长方，挤入奶酪馅
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收口在下，稍微搓长，表面刷牛奶；
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表面蘸芝士粉
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依次做好后放入冰箱冷冻20分钟左右定型，取出后切掉两端，等切四段。
备注：切掉的两端一点点可以留着做老面，下次做面包用。
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摆在烤盘上，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
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发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的海氏eat-SP50平炉，上火210下火195度烘烤10-11分钟.
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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出炉震模，脱模。冷透后密封保存。
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提醒:
奶酪馅制作的时候奶油奶酪不要过于软化过度搅拌哦
