川味红烧牛肉

8.0 综合评分
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经典的川式红烧法,牛肉软烂香辣

用料  

牛腿肉
牛腩
葱姜蒜
盐鸡精
冰糖
郫县豆瓣
永川豆豉
生抽老抽
料酒
花椒干辣椒
桂皮香叶
草果小茴香
八角

川味红烧牛肉的做法  

  1. 将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

  2. 锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味,

  3. 将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖盖中火烧一个半小时,

  4. 再将白萝卜切小块下入汤中烧软,调入盐和鸡精

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川味红烧牛肉的答疑

  • 手机用户3873_gtcq  2年前  
    8
    请问炖了一个小时牛肉是绵的,是炖久了还是时间不够呢?
    作者回复 2年前  
    不够,增加时间,或者换压力锅
  • Lizz喵唧  2年前  
    4
    煮牛肉的清汤是指焯水的水吗,急求比心
    作者回复 2年前  
    是的
  • 18663983555  9个月前  
    1
    什么是草果
    作者回复 9个月前  
    一种香料,超市或者中药店能买到
  • 马宝宝的妈咪  10个月前  
    1
    绰水后牛肉要放点油把牛肉爆干
    作者回复 10个月前  
    没听说过
  • 爱人  2年前  
    0
    楼主,为什么我做出来的牛肉那么硬,咬得我牙都疼啊!!

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