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面包
烫种酸奶蛋白吐司
leibaobao00做的烫种酸奶蛋白吐司
leibaobao00
做过
烫种酸奶蛋白吐司
非常绵绵绵的一款吐司,谁吃谁知道~~
#Lei的烘焙日记#
#高大吐司#
#100个吐司练习#
iPhone 拍摄
于 2017-05-31 10:34:46
赞
烫种酸奶蛋白吐司
高筋粉
、
开水
、
高筋粉(金像)
、
低筋粉
、
奶粉
、
细砂糖
、
盐
、
蛋白
、
自制无糖酸奶
、
牛奶
、
干酵母
、
黄油
综合评分
7.8
leibaobao00
1031 赞
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96 回应
垚垚妈姆丫头
宁波 | 2017-05-31 |
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这组织,太太太棒啦👍👍👍
L岑岑岑岑岑T
泉州 | 2017-05-31 |
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软绵绵啊!我要吃!嘿嘿!
JasmineWongSW
2017-05-31 |
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怎么可以做得这么这么好?!
我做你负责吃
2017-05-31 |
回复
组织细腻,没吃到都觉得软的不得了,一定得试一下。
我做你负责吃
2017-05-31 |
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想请教一下,这么软的土司是怎么切的如此平整的。
慕堯Vickyang
2017-05-31 |
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佩服!
YunCafe
上海 | 2017-05-31 |
回复
完美漂亮😄
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
我做你负责吃
吐司凉透了再切
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
YunCafe
@
慕堯Vickyang
@
我做你负责吃
@
JasmineWongSW
@
L岑岑岑岑岑T
@垚垚妈姆 谢谢亲爱的们鼓励和留言!😘😘😘
温暖向阳sunny
北京 | 2017-05-31 |
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太棒了
边小辫er
北京 | 2017-05-31 |
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漂亮
moreever
2017-05-31 |
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宝宝,那个方土司到底是哪款模具?我搜遍某宝只看到10*10的三能水立方~怕分量不对,用不了你的方子呀😄能不能告知一下?
Angiecharm
2017-05-31 |
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好细腻!
竹子林
2017-05-31 |
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美晕了☺️
皮皮和卡尔
威海 | 2017-05-31 |
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真白😍
Littlefish0824
上海 | 2017-05-31 |
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组织超细腻
Kathy_27
澳大利亚 | 2017-05-31 |
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美白
白色百合-1
2017-05-31 |
回复
细腻绵软👍
格格i小熊
南宁 | 2017-05-31 |
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蕾蕾姐,你现在都是用C40烤吐司吗😀
玲珑味
韩国 | 2017-05-31 |
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这吐司真是漂亮极了
Calorie很懒
2017-05-31 |
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艾玛,超细腻👍🏻👍🏻👍🏻
Q遇见了J
2017-05-31 |
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漂亮😍😍😍
太阳鸟_n461
贵阳 | 2017-05-31 |
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看着就绵软👍
Q遇见了J
2017-05-31 |
回复
我想吃😜
JINGCHRISTINAL
上海 | 2017-05-31 |
回复
看着都馋
A一朵无名花
郑州 | 2017-05-31 |
回复
细腻
可儿妈小厨房
成都 | 2017-05-31 |
回复
看着心都要被融化了
麦麦邬麻麻
2017-05-31 |
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组织太完美了👍
有时候59
襄樊 | 2017-05-31 |
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收了,吐司一直都做不成功,然并卵,我是越挫越勇💪🏻
飞雨是小正正的外婆
上海 | 2017-05-31 |
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吐司的最高境界!👍
童年-时光
天津 | 2017-05-31 |
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完美
一江秋水-2
2017-05-31 |
回复
完美
静-境-净
2017-05-31 |
回复
二发都不错,为啥进了烤箱后不会像老师这样再长个呢,长痕很漂亮
天云2
2017-05-31 |
回复
真细腻
下厨房用户_0uvia
2017-05-31 |
回复
哇噻,太棒了,我也要试试😁你最爱你的吐司了
优雅的双鱼
汕头 | 2017-05-31 |
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😊太诱人太漂亮了
年华不染-
兰州 | 2017-05-31 |
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颜色真漂亮
浩瀚妈妈2009
2017-05-31 |
回复
太诱人了,亲咨询一下,做面包用面包机和面还是厨师机和面好呢?我已经弄坏两个面包机了,都和面的时候搅拌叶不动了,搅拌不了了,跪求指明路
星空_t7mz
武汉 | 2017-05-31 |
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好诱人啊!👍👍
喜气洋洋_pqyk
2017-05-31 |
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组织真好,完美😊
线1线
2017-05-31 |
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美人😍
茜茜的早饭
天津 | 2017-05-31 |
回复
组织好细腻哦☺☺
緈运de泪_df4o
2017-05-31 |
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漂亮完美
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
緈运de泪_df4o
@
茜茜的早饭
@黎明海岸线6688 @
喜气洋洋_pqyk
@
星空_t7mz
@
年华不染-
@
优雅的双鱼
@翠花姑娘 @
天云2
@
一江秋水-2
@王者争风谁能来战 @飞雨 @
有时候59
@
麦麦邬麻麻
@
可儿妈小厨房
@辣妹无敌 @
JINGCHRISTINAL
@
太阳鸟_n461
@
Q遇见了J
@棚有圈 @
玲珑味
@
白色百合-1
@
Kathy_27
@
Littlefish0824
@
皮皮和卡尔
@
竹子林
@
Angiecharm
@小边儿-1 @
温暖向阳sunny
亲爱的们下午好!谢谢大家夸赞和鼓励😘😘😘🌹🌹🌹
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
moreever
浅井水立方1斤装正方形吐司模
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
格格i小熊
最近用北鼎啦😁
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
有时候59
加油!
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
静-境-净
下次拍过程图给我看看
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@17顺利 面包机揉面的话松下的就不错,厨师机我就用过西式厨师机,以料理为主不是那种专门揉面的,给不了建议呢
浩瀚妈妈2009
2017-05-31 |
回复
@
leibaobao00
你做的这些面包用什么揉面的呢亲
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
这个面包机揉的,有时候用厨师机揉,厨师机揉面速度快一点
话梅糖糖
2017-05-31 |
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漂亮完美👍👍👍
紫媛-1
德州 | 2017-05-31 |
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美
木子-316
2017-05-31 |
回复
组织好细腻
润喉糖妈妈
2017-05-31 |
回复
好美的组织,😋😋😋😋
leibaobao00
上海 | 2017-05-31 |
回复
@
润喉糖妈妈
@
木子-316
@
紫媛-1
@
话梅糖糖
么么哒~谢谢亲爱的们夸赞🌹🌹🌹
Qwang
2017-05-31 |
回复
组织怎么可以这么好😲 我也要试着做个汤种😄
辣妈BBQ
广州 | 2017-05-31 |
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超漂亮!👍
辣妈BBQ
广州 | 2017-05-31 |
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请问老师,你用面包机柔面,是用那个档的,柔多长时间呀!
格格i小熊
南宁 | 2017-05-31 |
回复
@
leibaobao00
蕾蕾姐威武~用北鼎😍😍
人-间-四-月-天
泰国 | 2017-05-31 |
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这雪白肌肤看得真想摸一把
馨语828
2017-05-31 |
回复
水量的确有点大,不过成品超软,棒棒的
JunieYan
苏州 | 2017-05-31 |
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看着就觉得好吃!
静-境-净
2017-05-31 |
回复
@
leibaobao00
嗯嗯,谢谢蕾蕾
xxl静待花开
2017-05-31 |
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亲的吐司做得太棒了👍
顧帅
2017-05-31 |
回复
老师贝印刀有链接么?分享下拉
leibaobao00
上海 | 2017-06-01 |
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@
一冰妈妈
下厨房市集搜贝印锯齿刀应该有吧
leibaobao00
上海 | 2017-06-01 |
回复
@
xxl静待花开
@
JunieYan
@
馨语828
@
人-间-四-月-天
@
格格i小熊
@
Qwang
亲爱的们早安!儿童节快乐!😘😘😘🌹🌹🌹
leibaobao00
上海 | 2017-06-01 |
回复
@
辣妈BBQ
饺子皮程序,这个揉了30分钟
辣妈BBQ
广州 | 2017-06-01 |
回复
@
leibaobao00
谢谢老师!
小C美食记
2017-06-01 |
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吐司好漂亮,组织不错
leibaobao00
上海 | 2017-06-01 |
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@Xiao小Sunshine2015 么么~~
人-间-四-月-天
泰国 | 2017-06-01 |
回复
蕾同学,今天在撸你这方子 难道金像和金牌粉的差别那么大吗?我加了将近30-40g的高粉才搞定 按你方子来简直就是一坨稀泥😂
leibaobao00
上海 | 2017-06-01 |
回复
@
人-间-四-月-天
金牌我用过,不至于如此不堪呀,顶多相差10克水分,吐司面团一开始是特别粘的,要好几分钟才成团,还有厨师机揉的话要适量减水
叶子_鱼
2017-06-01 |
回复
我也是这样,怎么办,根本弄不起来呀
叶子_鱼
2017-06-01 |
回复
我都揉了15分钟了还是一摊泥,现在怎么办?还能加粉吗
叶子_鱼
2017-06-01 |
回复
急死人了
叶子_鱼
2017-06-01 |
回复
我估计我现在都加到600克粉了
leibaobao00
上海 | 2017-06-01 |
回复
@
叶子_鱼
什么面粉?水量根据自己面粉吸水性来,还有是不是揉面温度高导致不成团呢?
叶子_鱼
2017-06-01 |
回复
@
leibaobao00
用的是新良,没有加酸奶,不过照你说的换成牛奶减了15,😳就是不知道为什么,成不了团,厨师机揉了15分钟还是不行,可有舍不得扔,所以又加了好多粉进去,没称,直接倒的,又加了些黄油也没称,凭感觉,估计不会好到哪里去😂
叶子_鱼
2017-06-01 |
回复
@
leibaobao00
也没加热水什么的,现在这个天气,用厨师机揉会温度过高吗?这个我没有研究啊,鸡蛋是冰箱里拿出来的
顧帅
2017-06-01 |
回复
@
leibaobao00
好的,谢谢
顧帅
2017-06-01 |
回复
@
leibaobao00
你的面包刀23cm还是27cm
leibaobao00
上海 | 2017-06-02 |
回复
27的吧,挺长的
qufengyu
2017-06-02 |
回复
请问怎么才可以切的那么平整啊?
leibaobao00
上海 | 2017-06-03 |
回复
@
qufengyu
吐司一定要凉透了切
leibaobao00
上海 | 2017-06-03 |
回复
@
叶子_鱼
我只能说吐司每一个步骤,面粉吸水性,面团温度都要注意
千黛妈妈
2017-06-06 |
回复
做了好多次北海道,我想问问宝宝,为什么这个配方不放全蛋?
leibaobao00
上海 | 2017-06-06 |
回复
@
千黛妈妈
相对来说,蛋白做的组织韧一些,白一些,细腻一些
千黛妈妈
2017-06-06 |
回复
好的,谢谢啦!!
sunna_asahi
北京 | 2017-06-13 |
回复
请问老师我盖盖子烤的话也是用这个量么?
leibaobao00
上海 | 2017-06-14 |
回复
@
sunna_asahi
盖盖子入模量460到480克
sunna_asahi
北京 | 2017-06-16 |
回复
谢谢您的回复,还有就是揉面时是不是不成团就加点粉,还是继续揉完再加水
天上飘过几朵云
2017-06-17 |
回复
没有奶粉可以省略吗
leibaobao00
上海 | 2017-06-17 |
回复
@
天上飘过几朵云
可以
leibaobao00
上海 | 2017-06-17 |
回复
@
sunna_asahi
可以一开始预留点水分,尽量不要加粉
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