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面包
重料淡奶油吐司~老面版
leibaobao00做的重料淡奶油吐司~老面版
leibaobao00
做过
重料淡奶油吐司~老面版
今天没做好,揉面最后几分钟没看着,有点揉过头了,整形明显觉得面团太软,出炉高度只有14.5公分,真是不好意思(T . T)也浪费了我攒了几天的老面。
所以做吐司不能三心二意哦,今天主要是研究cookie去了,现在cookie面团入冰箱冷藏啦,2天后烤^_^
方子先记录着,等下次再做!
妹有九宫格,不好意思拍(; ̄ェ ̄)
#早餐•2015年11月5日#
#松下蒸烤箱#
#幸福烘焙の一起做大cookie#
#高大吐司#
#我要去普吉岛学泰餐#
#Lei的烘焙日记#
#一块老面走天下#
iPhone 拍摄
于 2015-11-04 21:41:55
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重料淡奶油吐司~老面版
高筋粉
、
低筋粉
、
干酵母
、
水
、
高筋粉
、
细砂糖
、
鸡蛋
、
牛奶
、
淡奶油
、
干酵母
、
奶粉
、
盐
、
无盐黄油
综合评分
8.6
leibaobao00
610 赞
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77 回应
小Billy妈
西安 | 2015-11-04 |
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亲是用的焙食尚原味面包粉吗?
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
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@
小Billy妈
金象和惠宜
小Billy妈
西安 | 2015-11-04 |
回复
@
leibaobao00
用过焙食尚吗?怎样啊
温大C
广州 | 2015-11-04 |
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揉过头会怎么样啊?
Mandymin兜妈
上海 | 2015-11-04 |
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棒。我的老面明天也能用咯*^O^*
曼姐爱生活
鞍山 | 2015-11-04 |
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土司女神
你不吃我不做
2015-11-04 |
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亲真是精益求精!已经很完美了呢!
慧慧美厨娘
2015-11-04 |
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偶像,亲一个。
爱养芦荟
2015-11-04 |
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都非常好了
Mandymin兜妈
上海 | 2015-11-04 |
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14.5已经很高啦,我最多就14而已。
紫跃格格
2015-11-04 |
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亲!现在天气凉了我用烤箱发酵,一发还好,二发也用烤箱可以吗?大概发多久?
寂寞舞者
2015-11-04 |
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好用心呢!棒极了
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
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@简简单单的美食家 不要超过40度就可以,发酵还是看状态,时间只是参照,一般500克以下面团发到8,9分
木头_mwe8
2015-11-04 |
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哈哈,我也刚做完一个,我的根本无法直视啊……
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
Mandymin兜妈
主要看惯了爆炸头,这个出炉感觉很沮丧(T ^ T)
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
爱养芦荟
谢谢亲爱的安慰
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
慧慧美厨娘
么么~~
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
你不吃我不做
谢谢亲,下次加油!
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@梦游_hd2q 不是女神啦^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
Mandymin兜妈
希望亲爱的做个高高的吐司^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@SBBDADA 估计组织会粗糙,然后长不高
leibaobao00
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
小Billy妈
还行吧,口感不如金像,我后来一半一半混着用的
早安明天
北京 | 2015-11-04 |
回复
我正在做你的炼乳吐司-老面版,发酵中,不知道能否成功呢。
紫跃格格
2015-11-04 |
回复
烤的时候还用盖锡纸吗
Mandymin兜妈
上海 | 2015-11-04 |
回复
@
leibaobao00
:难得一次失手而已,表沮丧,摸摸头!
初夏-82
潜江 | 2015-11-04 |
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我怎么看都好啊
Michelle米歇尔
肇庆 | 2015-11-04 |
回复
方子都收着,有空再来交作业 !^_^
兮若8642
2015-11-04 |
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还是很漂亮啦,达人对自己要求太高
2宝~妈
广州 | 2015-11-04 |
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太软好难整形,可以加面粉补救吗
财财-2
2015-11-04 |
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好棒,方子先收了。创新太快,跟不上节奏啦!
周家的吃货猪
恩施 | 2015-11-04 |
回复
你用的是什么牌子的厨师机?
草等花开
杭州 | 2015-11-04 |
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有时候一分心就出岔子
溏心蛋重症患者
2015-11-04 |
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揉过头是什么样!!!
夏天5626622325
新乡 | 2015-11-04 |
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跟不上的节奏啊!
金小厨
揭阳 | 2015-11-04 |
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高大上了。棒!
又是一个雨季
衡阳 | 2015-11-04 |
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女神,请问你是面包机和面多久出膜,我每天看你的土司,心血来潮想做,求教
蓝宝辣姐
乌鲁木齐 | 2015-11-04 |
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面包狂人,太厉害了,吃不完吧
蓉儿-85浅茶
汕头 | 2015-11-04 |
回复
怎么看揉过头呢?我有时偷懒随便揉25或35分钟就提出来整形了
蓉儿-85浅茶
汕头 | 2015-11-04 |
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@蓝.宝 吃不完送人
零ろ雪の清戀
2015-11-04 |
回复
@
leibaobao00
整形时面团太软就是揉过头啦?
Dolce豆豆
2015-11-05 |
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嫌弃是吧,给我呀!
陆夫人
上海 | 2015-11-05 |
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早安亲爱的、完美
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
陆夫人
早安夫人^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
Dolce豆豆
哈哈,来拿
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
零ろ雪の清戀
我这个膜已经很薄了,支撑力不足,所以爆发力不够,再揉就是断筋
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
蓉儿-85
目测就可以看出来,昨天我偷懒去上网了,就没看着
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@蓝.宝 我能说供不应求吗^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
又是一个雨季
吐司,我一般揉两个15分钟,后油后盐法,有的不用这么久
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@Jin小厨 谢谢亲爱的鼓励^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
夏天5626622325
哈哈
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
溏心蛋重症患者
面团软,目测有点亮亮的,不是哑光
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
草等花开
是的,以后一定要专注
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
Sunshine-94
是松下面包机
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
财财-2
么么哒
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
2宝~妈
可以,不过我是抹油的
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
兮若8642
主要觉得不美貌^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
Michelle雪儿
好哒
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
初夏-82
谢谢亲爱的鼓励,爱你^_^
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
Mandymin兜妈
抱抱!
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@简简单单的美食家 要盖的
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
早安明天
看到了,亲做得很棒!
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
木头_mwe8
一起加油!
深海*之泪
2015-11-05 |
回复
我做的吐司也只有14厘米,是因为面团软长不高吗?
rammy1990
南京 | 2015-11-05 |
回复
我昨天尝试手揉面,最后摔了一个小时总算出膜了,但是一发忙着做蛋糕结果发过头了,最后烤完组织很粗糙,好伤心
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
rammy1990
一发揉太久面团会提前发酵,可以试试酵母后加
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
深海*之泪
长不高原因蛮多的,我这个是稍稍揉过了
蓉儿-85浅茶
汕头 | 2015-11-05 |
回复
@
leibaobao00
那我上次揉35分钟估计就是太久了 组织有点灰
蓉儿-85浅茶
汕头 | 2015-11-05 |
回复
@
leibaobao00
是不是面团不能太软 然后也不能亮亮的就是好吗
萧萧暮雨_tj0g
天津 | 2015-11-05 |
回复
越看越棒越馋人哦!羡慕s啦!
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
萧萧暮雨_tj0g
谢谢亲,这么难看的吐司还鼓励我,么么~~
leibaobao00
上海 | 2015-11-05 |
回复
@
蓉儿-85
主要还是手感,有弹性,一把抓起来不怎么粘案板
蓉儿-85浅茶
汕头 | 2015-11-05 |
回复
@
leibaobao00
嗯 刚才这边也有师傅说要不太粘手
rammy1990
南京 | 2015-11-05 |
回复
好办法哦,这样就适合新手揉面啦
零ろ雪の清戀
2015-11-06 |
回复
@
leibaobao00
亲,这个老面酵头不用加糖?之前做酵头要加糖的
leibaobao00
上海 | 2015-11-06 |
回复
@
零ろ雪の清戀
都可以的
囍歡囍
2015-11-06 |
回复
想问下 现在天冷了 基础发酵温度多少呀
leibaobao00
上海 | 2015-11-06 |
回复
@happy-yin 都一样的,28度,天气冷酵母可以适量增加一克
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