抹茶红豆酥

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抹茶红豆酥是一道很经典的中式小甜点,
外皮层层香酥,淡淡茶香,配上香甜的红豆沙馅,颜值与美味兼具~

用料  

酥皮材料:(16个)
a、油皮部分材料:
中筋面粉 150g
糖粉 30g
猪油 60g
60g
b、油酥部分材料:
低筋面粉 120g
绿茶粉 5g
猪油 60g
馅料:(16个)
豆沙馅 400g

抹茶红豆酥的做法  

  1. 将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟

    抹茶红豆酥的做法 步骤1
  2. 将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好

    抹茶红豆酥的做法 步骤2
  3. 用擀面杖将油酥皮擀成牛舌状,向下卷起来。盖上保鲜膜静置15分钟

    抹茶红豆酥的做法 步骤3
  4. 松弛之后再次按扁,擀成长条

    抹茶红豆酥的做法 步骤4
  5. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段,切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口,排入烤盘

    抹茶红豆酥的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟(可以先用高温把表面烤制上色定型,然后调低温继续烘烤,这样抹茶酥的颜色才会漂亮不变色)

    抹茶红豆酥的做法 步骤6
  7. 烤好后取出,放凉密封保存。

    抹茶红豆酥的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-05-03 14:29:58
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抹茶红豆酥的答疑

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