糖霜花生

8.7 综合评分
4634 人做过这道菜
今天的这个糖霜花生,是我们儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚,现在自己做,讲究美味的同时也要兼顾健康,改良了一下,减少了糖的用量。
香脆的花生米裹着若有似无的糖霜,红白相间,煞是好看,过年摆上这么一碟上桌,颇能增添一份喜庆和热闹的气氛呵~

用料  

花生米 350克
白糖 150克
50克

糖霜花生的做法  

  1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)

    糖霜花生的做法 步骤1
  2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆

    糖霜花生的做法 步骤2
  3. 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

    糖霜花生的做法 步骤3
  4. 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

    糖霜花生的做法 步骤4
  5. 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可

    糖霜花生的做法 步骤5
  6. 一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆

    糖霜花生的做法 步骤6

小贴士

1、如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。
4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

参照这个菜谱,大家做出 4634 作品

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糖霜花生相关分类

该菜谱创建于 2013-01-17 18:53:44
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糖霜花生的答疑

  • 我是善良的小怪兽  2017-01-24  
    75
    想问问,糖浆在放花生之前能搅拌么?
    作者回复 2017-01-24  
    不能,容易使糖浆变成结晶颗粒
  • 淡淡的幸福-5  2017-01-07  
    39
    能不能说说水和糖的比例
    作者回复 2017-01-07  
    食谱里不是写了么
  • 点靓  2017-03-05  
    22
    炒花生用放油嘛?
    作者回复 2017-03-06  
    不放油,我用烤箱烤的
  • 甜梦小息  2017-05-03  
    13
    糖霜没炒好,变成拔丝花生了😂
  • 一陌清蓝  2017-11-11  
    3
    花生要炒熟是要炒的软软的吗?
    作者回复 2017-11-11  
    熟花生是香脆的
  • 我做好饭了  2018-01-28  
    2
    淀粉用玉米淀粉可以不?要炒熟吗?我炒了一次都粘锅了,怎么办?
    作者回复 2018-01-28  
    玉米淀粉可以,要炒熟,也可以用烤箱或微波炉加热
  • Angel_law  2018-01-13  
    2
    第一次做,挂的糖不够多,锅里剩下很多糖,但还是很好吃,谢谢啦!
    作者回复 2018-01-13  
    好吃就好,哈哈,好开心~~谢谢亲爱的分享,周末愉快!
  • 幼稚丶演绎了我们的青春  2017-05-27  
    2
    白糖要比水多是吗
    作者回复 2017-05-30  
    是的
  • 熙沫陌  03-17  
    1
    能保存多久啊?
  • 多多鱼柠檬  2020-11-15  
    1
    我做得非常成功,是用的烤箱烘的花生米,更香!在熬糖的时候煮开了在熬半分钟就可以把熟的花生米放下去,一直不停的翻动,大概翻了4分钟左右,然后关火继续翻,慢慢的糖霜就出来了。期间我一直用的小火

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