豉椒蒸土豆排骨

8.0 综合评分
3299 人做过这道菜
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了,味道浓郁,非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的,吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。
完全零油烟,简单蒸美味~~



★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是教授厨艺的课堂。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料  

猪小排 350克
土豆 1个
豆豉 1大勺
小红尖椒 1-2个
香葱 1棵
2片
蒜头 2-3瓣
料酒 1大勺
淡色鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
1/4小勺
1/2小勺
胡椒粉 少许
淀粉 1小勺

豉椒蒸土豆排骨的做法  

  1. 豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤1
  2. 猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤2
  3. 土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤3
  4. 腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间)

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤4

小贴士

垫在排骨下面的土豆尽量平铺,不要贪多,堆叠得太厚,导致排骨熟了,土豆还没有软烂。

参照这个菜谱,大家做出 3302 作品

全部3302个作品

 
该菜谱创建于 2012-09-13 19:24:13
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作者烟火间的其他菜谱

豉椒蒸土豆排骨的答疑

  • 最近只吃一碗饭  2016-09-20  
    297
    我真的搞不懂这些留言评论的哪这么多问题,别人只是把自己制作方法写出来给大家参考,你小孩不吃辣你别放辣椒啊。你电磁炉用什么火别人怎么知道,别人又不是用电磁炉烹饪的,你觉得30分钟排骨不熟,你试试就知道了呗,我真是无语了
  • 手机用户6007_9xfw  2017-07-06  
    54
    亲!不放蚝油调味汁可以做成吗?
    作者回复 2017-07-06  
    亲爱的,食谱里的调味料仅供参考,可以根据自己口味调整,不用拘泥
  • 小蓓萌厨  2017-05-27  
    46
    上锅蒸是水开了放进去,还是冷水就放进去?
    作者回复 2017-05-27  
    冷水就可以放进去,但是时间从上汽开始算,这个可以多蒸一会,口感会比较好
  • 泪痣宝宝  2017-05-25  
    32
    淀粉代替生粉可以吗
    作者回复 2017-05-25  
    我用的就是淀粉
  • 锋想学做菜  2019-09-26  
    2
    作者你好。我想问一下豆豉泡的水泡完直接跟其他配料一起搅拌吗?还是要倒掉凉水再放配料进去?麻烦作者看到回复一下。谢谢
    作者回复 2019-09-27  
    泡过豆豉的水倒掉不用喔~
  • mialili  2020-07-05  
    1
    我漂洗排骨时换了很多遍水,为什么蒸出来还是有肉腥味?
  • 手机用户9207_gtcq  2019-03-06  
    1
    可以把排骨换成五花肉嘛?或者精瘦肉
    作者回复 2019-03-06  
    可以~家常菜根据自己的口味调整就好
  • wingzi2宝  2017-11-01  
    1
    30分钟?要这么久吗?土豆先煮半熟,时间能少一点吗?30分钟太久了
    作者回复 2017-11-01  
    也许每家喜好不同,我们家都喜欢排骨蒸的比较软烂,尤其排骨底下还垫了土豆,不容易蒸透,时间自然要久一些。当然食谱都不是绝对的,完全可以自己调整
  • 总有挫折打碎我的心  2018-11-27  
    0
    豆思是哪种请问!
  • 拉着空气去兜疯123  2018-07-25  
    0
    我想问问为什么肉腥味很重呢?

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