羊肉 | 2斤 |
葱 | 2支 |
蒜头 | 6瓣 |
红辣椒 | 5个 |
红白萝卜 | 各半根 |
姜 | 5片 |
八角 | 3枚 |
草果 | 2颗 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1段 |
罗汉果 | 半个 |
花椒 | 1大匙 |
孜然 | 1大匙 |
甘草 | 少许 |
白酒 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
冰糖 | 10g |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
清水 | 适量 |
备料
羊肉洗净后切小块,用滚水汆烫去除血水,再用清水冲洗干净沥水备用
热锅放少许油,暴香葱姜蒜、辣椒、八角、花椒
放入羊肉拌炒,加入老抽翻炒上色
放入剩下的香料、萝卜、生抽、冰糖、盐和鸡精,最后加开水没过羊肉表面,大火烧滚后转小火炖煮一个半小时即可