清蒸大闸蟹

8.2 综合评分
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这个季节正是吃大闸蟹的黄金季节,清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

用料  

大闸蟹 3只
1小块
大蒜 3瓣
小葱 1棵
生抽 15ml
香醋 15ml
香油 15ml

清蒸大闸蟹的做法  

  1. 将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

    清蒸大闸蟹的做法 步骤1
  2. 蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸10ー15分钟左右(看大闸蟹大小调整)。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤2
  3. 老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

    清蒸大闸蟹的做法 步骤3
  4. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

    清蒸大闸蟹的做法 步骤4
  5. 将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

    清蒸大闸蟹的做法 步骤5

小贴士

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

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清蒸大闸蟹的答疑

  • 那个圆儿  2年前  
    44
    千万不要放香油,因为蟹本来就要吃的是那个鲜味,要是蘸料放了香油,绝对不会好吃
    作者回复 1个月前  
    蘸料有几种,可以是最简单的姜醋汁,这个其实可以随喜好调配
  • 蓝栀陌上  4个月前  
    0
    我按照步骤蒸了15分钟,真的没熟。。。腿倒是熟了,但是打开壳里面还是生的。。。真的不知道怎么判断熟没熟。。。
    作者回复 1个月前  
    如果大闸蟹个很大,用最小火蒸15分钟可能会有点不熟。

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