清蒸大闸蟹

8.2 综合评分
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这个季节正是吃大闸蟹的黄金季节,清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

用料  

大闸蟹 3只
1小块
大蒜 2瓣
生抽 15ml
香醋 15ml
香油(随喜好) 2滴

清蒸大闸蟹的做法  

  1. 将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤1
  2. 蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤2
  3. 老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤3
  4. 将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油(随喜好添加)混合均匀成蘸料备用(蘸料可以随喜好调配,可以是最简单的姜醋汁,自己喜欢就好)

    清蒸大闸蟹的做法 步骤4
  5. 将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

    清蒸大闸蟹的做法 步骤5

小贴士

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

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该菜谱创建于 2012-11-05 14:06:41
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清蒸大闸蟹的答疑

  • 那个圆儿  3年前  
    418
    千万不要放香油,因为蟹本来就要吃的是那个鲜味,要是蘸料放了香油,绝对不会好吃
    作者回复 1年前  
    蘸料有几种,可以是最简单的姜醋汁,这个其实可以随喜好调配
  • 制度难民  6年前  
    143
    不解开绳子怎么能刷干净呢?
  • 小敏敏的小食记  6年前  
    28
    怎么去除大闸蟹的腥味
  • 闪电树懒  3年前  
    19
    我是在水里面加点黄酒去腥
  • A000-1  2年前  
    15
    螃蟹还活着怎么办?😕
  • 知食分子表姐  2年前  
    11
    楼主不是江浙人吧?正宗蘸料只有生姜白糖醋
  • 啦啦不同  6年前  
    9
    绳子挣脱了,我应该怎么绑好呀?毛一定要剃掉么?
  • 手机用户6267_ka3l  2年前  
    8
    活着蒸还是死咯蒸啊
  • 道纵横  9个月前  
    5
    一大块姜剁末(细),两大匙砂糖,鲜酱油少许,放入小碗,倒小半碗冷水,这种料才是和蟹绝配,千万别放醋!千万别放醋!千万别放醋!
  • 手机用户3086_gsvw  2年前  
    3
    我想问下,清蒸蟹的话是不是没办法去除蟹胃呀

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