碧玉鲜面
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人做过这道菜
单禅
喜欢在蔬菜上做文章，觉得蔬菜做的好比大荤更鲜美。西葫芦是我非常喜欢的食材，鲜嫩香脆爽口，百搭。
用料
碧玉鲜面的做法
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西葫芦刨成长丝，用粉色岩盐腌制1小时，拧干水分
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用油煸香葱花，把拧干的西葫芦放入略微翻炒。
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加入事先煸好的虾仁或者肉丝，略微翻炒，加少许胡椒出锅。
小贴士
1.喜葱香的可以葱花多些。
2.菜籽油有一股特殊的香味，做中餐我比较偏爱用菜籽油，但如果不喜欢菜籽油的味道可以换其他色拉油或者橄榄油。
3.我就用了半成品的小虾仁，或者肉丝效果也不错，喜欢用大虾仁也可以，卖相更好，但不要量过多，反之抢了主角的味道。
4.喜欢纯素的可以加黑木耳丝，和少量胡萝卜丝，和葱花一起先煸，又好吃又好看。
5.西葫芦喜淡不喜咸，第一部腌制是盐不要过多，选用粉色岩盐是因为这盐不是很咸，略有甜味。
6.胡椒粉可以提鲜同时平衡西葫芦的蔬菜偏寒凉的特性，热性体质或不喜胡椒者可以不放，用少许生抽提鲜亦可。
2.菜籽油有一股特殊的香味，做中餐我比较偏爱用菜籽油，但如果不喜欢菜籽油的味道可以换其他色拉油或者橄榄油。
3.我就用了半成品的小虾仁，或者肉丝效果也不错，喜欢用大虾仁也可以，卖相更好，但不要量过多，反之抢了主角的味道。
4.喜欢纯素的可以加黑木耳丝，和少量胡萝卜丝，和葱花一起先煸，又好吃又好看。
5.西葫芦喜淡不喜咸，第一部腌制是盐不要过多，选用粉色岩盐是因为这盐不是很咸，略有甜味。
6.胡椒粉可以提鲜同时平衡西葫芦的蔬菜偏寒凉的特性，热性体质或不喜胡椒者可以不放，用少许生抽提鲜亦可。
