粘米粉蛋糕

8.0 综合评分
94 人做过这道菜
方子来自日本大师——小嶋老师,稍作改动。

原方:全蛋150g
砂糖110g
水饴6g
低筋粉100g
黄油26g
牛奶40g

用料  

3
60-70g
粘米粉 100g
26g
牛奶 40g

粘米粉蛋糕的做法  

  1. 全蛋加糖打发,鉴于全蛋打发比较难,气温低时可以隔温热的水,更易打发

  2. 分2-3次筛入粉,注意尽量不要消泡

  3. 沿刮刀沿壁加奶和油(如果用黄油要先化开)搅拌均匀

  4. 入模具

  5. 170度烘烤45分钟,具体还是要根据自己家的烤箱和自己的用的模具来决定,一般和烤戚风或海绵是差不多的

小贴士

也可以尝试用分蛋的方法做做看

参照这个菜谱,大家做出 94 作品

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该菜谱创建于 2013-08-03 09:13:40
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粘米粉蛋糕的答疑

  • medanzhu  2017-05-06  
    5
    感谢作者的方子之余,想提醒下,步骤那里好像漏写了什么时候把牛奶加进去。
    作者回复 2017-10-30  
    第三部,沿壁加奶和油
  • 一只可爱的西柚  2019-04-23  
    2
    鸡蛋要蛋清还是蛋黄?
    作者回复 2019-05-30  
    都要,就是一只鸡蛋打成蛋液,然后称出配方的重量
  • 我叫黑子  2020-04-03  
    1
    步骤什么的都没看懂,油呢?
  • 天tian妈ma  2019-09-17  
    1
    为啥我的牛奶和黄油一倒进去蛋液体积就明显缩小了,再一入模具表面上就开始疯狂冒泡,蛋糕模具下面就开始严重漏液,唉,感觉我的蛋糕完了
  • Kayang  2019-05-25  
    1
    什么叫水饴?
    作者回复 2019-05-30  
    淘宝一下
  • 13726633510  2020-04-02  
    0
    水饴是什么?
  • 幽蓝月  2017-09-08  
    0
    不放油可以吗
    作者回复 2019-07-25  
    不推荐
  • 9828  2019-01-24  
    0
    请问此方可以改为蒸蛋糕吗?
    作者回复 2019-07-25  
    不推荐
  • 晓璐的翅膀  2019-07-23  
    0
    标题是粘米粉,可是内容是低筋粉?到底是哪一种呢
    作者回复 2019-07-25  
    原方低筋粉,该方改过,我用粘米粉。

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