叉烧

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叉烧是很多爱肉者的心头好,大多人都觉得做起来很麻烦,不敢尝试,其实只要买对了肉,用对了调料,做叉烧很容易。

用料  

梅肉 500g
李锦记叉烧酱 100g

叉烧的做法  

  1. 肉洗净,沥干,切成长15宽5左右的正方体肉块,放入李锦记叉烧酱腌制一天一夜

  2. 从冰箱取出回温,空气炸锅预热200度5分钟

  3. 空气炸锅180度,烘烤15分钟取出

  4. 切片装盘,即可

小贴士

1.没有空气炸锅的,用烤箱代替,温度不变,时间放长至30分钟左右;
2.两者都没有的,考虑用蒸的方法,但颜色会偏浅些,肉质可能也会多汁些,蒸到筷子能插入,没有血水;
3.肉的选购非常重要,一定要是梅肉,也称梅花肉,这部分的肉质嫩且肥瘦均衡,很适合做叉烧,当然要把肥膘和肉皮去除;
4.沥干的部分,我使用厨房纸巾辅助的,腌制的过程中,腌料是含盐分的,肉会出水,所以要把肉弄得干些再腌制
就这么多了,试过你就知道有多容易,且味道有多正点了,祝成功

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