蓝带巧克力极简蛋糕

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外表也许其貌不扬,但口感极好,做法又极简。热吃外皮脆,内在松,冰过后吃则口感醇厚浓郁。多次尝试已经将糖量减到比较低,不建议再减,油量也一样。

用料  

黑巧 125g
黄油 80g
鲜奶油 40g
红糖 30g
细砂糖 30g
鸡蛋 3个
40g

蓝带巧克力极简蛋糕的做法  

  1. 巧克力,黄油,红糖隔水融化,搅拌均匀,加鲜奶油,蛋黄,搅拌均匀。

  2. 粉过筛,烤箱预热,蛋糕磨具上油。

  3. 打发蛋白至鱼眼状加15g细白糖,继续打发至软性发泡再加15g糖继续打发至硬性发泡。

  4. 将1/3的蛋白放入蛋黄巧克力酱内搅拌至大理石状,再倒入剩余的蛋白中,少许搅拌,筛入粉,搅拌至无干粉,注意不要消泡。

  5. 倒入磨具,抹平,烤箱180度30分钟,空气炸锅140度18分钟。

小贴士

1,红糖可以帮助巧克力更为浓郁。
2,根据烤箱的不同特性自行调整温度和时间,已烤熟为准,嫩点的可以营造爆浆感,怕不熟可以用烤箱余温捂一下。
3,即吃或冷藏后吃都很好吃,建议都尝试一下。
4,可以用全麦粉,低筋粉,中筋粉都行,筋度越高蛋糕韧劲越足。

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蓝带巧克力极简蛋糕的答疑

  • 洋洋200888  1年前  
    0
    这个出炉后要倒扣吗?
    作者回复 1年前  
    不用,不太回缩的,放一下脱模即可

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