啤酒烧小排(红烧排骨)

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一道最家常的红烧排骨,尤其孩子们最是喜欢。各家各味,但都会是特别美味下饭哒❤


菜谱用料中的“勺”就是家里平时喝汤用的小瓷汤勺。

用料  

小肋排 500克
3片
八角 1个
桂皮 1块
冰糖 几粒(10克)
干辣椒 3个
香叶 4片
老抽 0.5勺(约5克)
生抽 3勺(约30克)
啤酒 1听
山楂干(选放) 几片
2克

啤酒烧小排(红烧排骨)的做法  

  1. 准备好所有食材

    排骨剁开成小段。冲洗干净后用凉水浸泡2个小时以上,中间要多次换水至排骨发白、浸泡得水里没有血水。
    之后捞出控净水分,备用

    ✅排骨也可以浸泡后,和冷水一起下锅,中火煮开,撇去浮沫捞出备用

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,加入姜、八角、桂皮和冰糖,小火加热

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤2
  3. 至冰糖融化

    ✅一定要耐心,不翻动冰糖,更不能糊锅哈

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤3
  4. 冰糖融化后,加入肋排

    炉灶调成中火

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤4
  5. 翻炒均匀,可以看到炒好的糖色很漂亮

    我怕糊锅,只翻炒了两下赶紧拍了照😁😁😁然后继续翻炒均匀哒

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤5
  6. 加入干辣椒、香叶
    半勺老抽

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤6
  7. 3勺生抽

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤8
  9. 加入一听啤酒

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤9
  10. 加入足量开水

    炉灶调成大火催开

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤10
  11. 撇净浮沫,盖锅盖,中火炖制大约40分钟

    ✅我还加了几片山楂干哟

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤11
  12. 排骨熟后,先尝一尝咸淡,根据自家口味加入盐

    ✅这时候就可以把八角、桂皮、姜片等挑拣出去了。

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤12
  13. 不断翻炒,大火收汁

    ✅不要收汁太干啊,肉会发柴

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤13
  14. 装盘,上桌

    ✅可以撒入一点白芝麻和香葱装饰一下。

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤14
  15. 每次做都是香香哒

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤15
  16. ✌️✌️✌️

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤16
  17. 😍😍😍好香啊,

    必须来一大碗饭啊~~~

    啤酒烧小排(红烧排骨)的做法 步骤17

小贴士

1、如果不想放糖或不能放糖,可以适量再加一点点老抽替换冰糖增色。
2、其它注意事项都在过程中。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

啤酒烧小排(红烧排骨)相关分类

该菜谱创建于 2020-07-02 14:34:33
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