健康美味的炸油饼(糖油饼)

8.1 综合评分
257 人做过这道菜
制作吐司,结果发酵过度😜😜
支锅~改成炸油饼😬😬
结果非常好吃👍👍
记录一下,与大家分享!
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
菜谱里还包含-----
普通炸油饼和炸糖油饼
谢谢大家喜欢!

用料  

吐司补救版炸油饼
高筋面粉(普通面粉就可以) 500克
酵母 5-6克
柴鸡蛋 全蛋2个(大约90克)
30克(自己调整,也可以不放)
220-240克(根据面粉吸水性适当调整)
5克
黄油(或玉米油) 25克
炸油饼的日常(普通方)
普通面粉 300克
温水 150-170克
柴鸡蛋 1个(约45克)
酵母 3-4克
3克
糖(可不放) 15克(根据自己口味增减)
玉米油(选放) 8克

健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法  

  1. 加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖,揉成光滑面团。松弛15分钟左右,再加入黄油和盐,揉至光滑。
    放在温暖湿润处发酵!(或用烤箱发酵,温度30度左右)

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤1
  2. 面团发酵到1.5~2倍,拉开面团成蜂窝状。

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤2
  3. 根据自家锅的大小,分成大小合适的小面团,揉匀,表面刷油。再松弛5到10分钟。

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤3
  4. 根据自己的喜好,擀成大小薄厚适当的形状

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤4
  5. 用刮板弧形那头,在饼上切割两刀(随自己喜欢,几刀都可以哈!)

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤5
  6. 我总是擀不成圆形😜😜也没有关系啦!继续……

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤6
  7. 锅内放适量的油,烧至七、八成热(扯一小块面,放到锅里,能立刻浮起来),调成中火,放入油饼。

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤7
  8. 第一面炸到看到黄色,再翻面。(我习惯只翻一次,这样炸好的油饼不会太干)

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤8
  9. 炸另一面,油饼全部浮起,我喜欢炸成这样的颜色。

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤9
  10. 好了,出锅!
    配上一杯豆浆,准备开吃!

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤10
  11. 一次吃不完,没有关系~~
    可放入冰箱冷冻保存!
    …………
    我家就不用了😜😜
    因为第二天的早饭通常就会吃煎饼啦!
    自己炸的油饼卷到煎饼里,棒棒哒!

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    糖油饼的做法

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤11
  12. 从发酵好的面团中,取出适量的面团,另加入红糖(菜谱外的糖,有大颗粒,需要用擀面杖擀擀)
    揉成光滑均匀的面团

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤12
  13. 分成比白色面团稍小的面团

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤13
  14. 红糖面团放在白色面团上面
    擀成喜欢的厚度
    按着上面的方法开始炸吧✌️✌️✌️

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤14
  15. 香香甜甜的糖油饼也很好吃噢

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤15
  16. 太香了,一餐两个根本不够吃😂😂😂

    健康美味的炸油饼(糖油饼)的做法 步骤16

小贴士

1、其中部分材料的用量已经调整(与做吐司的用量不完全一样了)
2、前期油饼制作方法和制作吐司有点儿像,吐司改版嘛!
3、此方只是个人记录,叙述比较啰嗦,希望大家多多包涵,最好也能喜欢!

‼️‼️‼️最好还是看好吐司面团,毕竟是补救版的炸油饼😁😁😁

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4、正常炸油饼的亲们,请用:炸油饼的日常
❤❤❤可以常温发酵后炸。
❤❤❤也可以放进冰箱,低温发酵第二天早上炸!
✅夏天面团发酵,最好在冰箱低温发酵,这样发酵后的面团没有酸味!
✅炸油饼时的油温要控制好,不能低。否则油饼不容易迅速“鼓”起来,也容易干硬!
✅水量也要根据自家面粉的吸水性适当调整。甜度也是根据各家口味调整,方子中给的甜度适中。

参照这个菜谱,大家做出 257 作品

全部257个作品

 

健康美味的炸油饼(糖油饼)相关分类

该菜谱创建于 2017-03-06 22:49:47
16383 收藏


健康美味的炸油饼(糖油饼)的答疑

  • 手机用户8767_diek  2年前  
    22
    现在这个季节,晚上和面,早上做可以吗?
    作者回复 2年前  
    放冰箱冷藏室里(不是冷冻室噢😁),明天早上正合适
  • ER-9  2年前  
    12
    你好,请问冷冻的话是熟的油饼冷冻还是生面团进行冷冻?
    作者回复 2年前  
    炸熟后冷冻,谢谢关注菜谱
  • 路噜噜噜5句  2年前  
    5
    没黄油可以吗
    作者回复 2年前  
    可以✌️
  • 风花雪月-55  2年前  
    1
    请教老师,我做完为什么杠杠硬
    作者回复 2年前  
    🤗🤗🤗谢谢亲爱的关注菜谱!我的经验是:硬的原因可能是面团硬,或是发酵没到位,或是炸的时候油温不够高。希望对亲爱的有所帮助噢!🌹🌹🌹
  • 手机用户5337_dcpt  2年前  
    1
    500克面能做几个呢?
    作者回复 2年前  
    🌹🌹🌹油饼大小不一样,数量也不一样哦!500克面大约是4-5个人一餐的量
  • 年的味道  2年前  
    1
    冷冻保存后怎么弄?
    作者回复 2年前  
    可以像热馒头一样在蒸锅里蒸一下,还可以解冻后用油炸一下,我们通常是解冻后在锅里放少量油煎一下,然后卷到煎饼里。
  • 子非鱼cyz  3年前  
    1
    好嘞,谢谢方主😘😘😘!!!
    作者回复 3年前  
    🤗🤗🌹🌹
  • 吾儿大元宝  4个月前  
    0
    300克面,200左右的液体对吗
    作者回复 4个月前  
    🌹🌹🌹是哒,是特别软的面团。
  • ╰.习惯被疼爱_7dgl  9个月前  
    0
    红糖那个面,放多少糖才会甜,我那个颜色挺对的就是吃着不甜
    作者回复 6个月前  
    🤗🤗🤗红糖没有白糖甜,而且每种的红糖甜度也不一样。喜欢稍甜的,可以提高白面团的甜度哟❤❤❤
  • 柠檬默小草  8个月前  
    0
    按照作者的说明做了炸油饼,用低温发酵的方法,一次成功,很好吃,外焦里嫩,下次试试糖油饼😁
    作者回复 6个月前  
    🤗🤗🤗谢谢亲爱的喜欢

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