炸香椿(超详细的炸香椿鱼)

8.1 综合评分
290 人做过这道菜
炸香椿鱼是一道色香味俱全的时令美食。
以香椿为制作主料,烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。
食时佐以花椒盐,其味更美。

用料  

香椿 大约200克(汆烫挤出水分后)
鸡蛋(中等大小) 2个
玉米淀粉(两大勺) 大约26克
普通面粉(5大勺) 大约65克
适量
白胡椒粉(黑胡椒粉) 适量

炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法  

  1. 香椿去掉根部、洗净,入开水锅汆烫大约30秒后(首先能去除亚硝酸盐,同时炸好的香椿也会外脆里嫩,更加好吃!),立刻放入凉水(能保持颜色翠绿)

    香椿捞出,挤干水分。备用!

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤1
  2. 盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。

    搅拌均匀,面糊状态比浓稠酸奶略稀,能流动!

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤2
  3. 香椿放入面糊中,可少

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤3
  4. 可多

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤4
  5. 根据自己的喜欢

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤5
  6. 炒锅置旺火,注入油,烧至六、七成热,转中火。
    将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,放入锅内炸成金黄色

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤6
  7. 如果一次放入的香椿多,就要适当调整炉火的大小

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤7
  8. 捞出!
    外酥里嫩,浓香四溢!
    等不及上桌啦😜😜
    开吃!

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤8
  9. 来张特写✌️✌️✌️

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤9
  10. 少粘面糊,也是很好吃的
    一起把“春天”吃进肚子里吧😁😁😁

    炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法 步骤10

小贴士

1、如果鸡蛋太小,面糊太粘稠,也可以适量加入清水,搅拌均匀。
2、香椿一定要入开水锅汆烫一下。这样不仅能去除亚硝酸盐,同时炸好的香椿也会外脆里嫩,更加好吃!
3、椒盐可以放在面糊里,也可以放入小盘当做蘸料使用。
4、油温不能太低,那样香椿就会吸入很多油

参照这个菜谱,大家做出 290 作品

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炸香椿(超详细的炸香椿鱼)相关分类

该菜谱创建于 2017-03-19 19:39:04
7038 收藏


炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的答疑

  • janus0058  5个月前  
    28
    自己家有香椿树,没买过香椿芽的来报道
    作者回复 5个月前  
    😁😁😁幸福啊
  • 丸子索隆  1年前  
    2
    怎么炸的不过,软硬适中?就是不想特别脆。怎么办
    作者回复 1年前  
    🤗🤗🤗炸熟就好,别等香椿鱼焦黄,适当减少煎炸时间,就不会太脆了。还有因为香椿芽的大小不一样、蘸的面糊多少也不一样,炉灶火候每个人掌握的也不同,我也不能具体告诉亲炸几分钟。❤❤❤
  • 琥珀maggie  3年前  
    2
    楼下香椿树冒了一点叶子出来,明天早上摘香椿来😄😄😄
    作者回复 3年前  
    哈哈!等着看美食美图啦!👏👏😜😜
  • 晓洁_sycd  4个月前  
    1
    我觉得不好吃😀
  • Lyx88  1年前  
    1
    早上买的25一斤,烫的时候感觉好臭,我都想扔了。看到这个决定尝试一下。
  • 小丸子_1979  6个月前  
    1
    2斤45的来报个到👨🏼‍🌾
    作者回复 5个月前  
    😁😁😁总之,节令菜都是挺贵的
  • 三只小猪zzz  6个月前  
    1
    两斤头茬39.9
    作者回复 5个月前  
    😁😁😁亲爱的下厨愉快哟
  • 下得厨房出入有方  6个月前  
    1
    63块一斤
  • 二胖_nbwa  5个月前  
    0
    香椿不用盐腌一下吗
    作者回复 5个月前  
    🤗🤗🤗不用啊,汆烫过了。而且面糊里也会放盐的哈❤❤❤
  • 平安是福秋海棠  5个月前  
    0
    我爱你的方法,炸出来也是软的。
    作者回复 5个月前  
    😁😁😁谢谢喜欢噢,我也喜欢又香又软的香椿鱼

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