家常发面糖饼 凉了也不硬 零失败 附细节视频讲解
8.5
综合评分
164
人做过这道菜
三月小厨
发面糖饼再家常不过啦，但是好多朋友反应即使发面烙饼也是硬，今天这个方子仔细看，保证以后烙发面饼都不干不硬了，具体看步骤吧。
用料
家常发面糖饼 凉了也不硬 零失败 附细节视频讲解的做法
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所有食材大合照，干干净净的几样，一点儿不复杂，准备好了没，我们开始动手吧。
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面粉 糖 酵母 温水用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手。
糖和温水是促进发酵的作用，可以不放糖放常温水，发酵的时间慢一点而已，不影响最后效果。
水温不能太高，不烫手为宜，太高温度会导致酵母失去活性。
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手揉匀，放入盆中，盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大。
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这是醒好的面，里面都是大蜂窝。
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揉面排气，搓成长条，分成十等份。
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擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后擀成大饼，一个生胚就完成啦。全部做好后再次醒发十分钟。
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放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油锁住水分，盖盖子，全程中到大火之间，一面烙好了翻面，只翻动一次即可，翻动多了饼会硬。两面变色，按压迅速回弹就熟了。
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来一张成品图吧，色泽金黄金黄的，一看就特别有食欲。
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来一个动态视频吧。用手捏超级软的，视频不会骗人哈，真的超级好吃超级好吃超级好吃。
小贴士
温馨提示
1.发面饼不硬的关键是中高温使饼快速成熟，温度太低时间长了水分蒸发饼干硬。
2.表面刷油盖盖子，也是保证饼不干硬的重要条件。
3.全程只翻动一次即可，翻动多了水分蒸发饼也会干硬。
4.两面变色按压迅速回弹就出锅即可，不要太久时间烙制。
5.吃不完的趁热用食品袋盖住，彻底凉透了封口。再次吃的时候预热饼铛少刷油，稍微加热一下就可以啦。
我的烙饼经验都写在这里啦，喜欢面食的可以关注我，持续更新更多面食技巧和菜谱。
期待大家美美的摆拍作业图哈。
1.发面饼不硬的关键是中高温使饼快速成熟，温度太低时间长了水分蒸发饼干硬。
2.表面刷油盖盖子，也是保证饼不干硬的重要条件。
3.全程只翻动一次即可，翻动多了水分蒸发饼也会干硬。
4.两面变色按压迅速回弹就出锅即可，不要太久时间烙制。
5.吃不完的趁热用食品袋盖住，彻底凉透了封口。再次吃的时候预热饼铛少刷油，稍微加热一下就可以啦。
我的烙饼经验都写在这里啦，喜欢面食的可以关注我，持续更新更多面食技巧和菜谱。
期待大家美美的摆拍作业图哈。
