㊙️薄如纸的春饼 卷饼 附擀饼不破视频 步骤超详细
8.8
综合评分
76
人做过这道菜
三月小厨
羡慕春饼店薄如纸的春饼嘛，认真看今天这个方子，你也能拥有春饼店的好手艺。
用它卷熏肉，或者土豆丝都是极好的，极好的，极好的！！！拍的很详细，仔细阅读方子你也会一次成功。
用它卷熏肉，或者土豆丝都是极好的，极好的，极好的！！！拍的很详细，仔细阅读方子你也会一次成功。
用料
㊙️薄如纸的春饼 卷饼 附擀饼不破视频 步骤超详细的做法
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以上是饼的所有材料，面粉300g，温水180ml，盐2g
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用筷子搅匀，直至没有干粉
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筷子搅拌好的面絮再上手揉，免得粘手，厨房需要小妙招，有了这些小妙招，干活轻松不累。
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揉好的面团盖上保鲜膜，静置半小时，让面团更软些，接下来擀皮轻松。
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醒好的面不用揉，直接下面剂子擀皮。
这里注意，比饺子皮要大一点，厚一点，别太薄，薄了最后撕下来的饼容易破。
饼皮之间刷油，油别少，少了油，饼和饼容易粘连。
新手堆叠不要超过四张，老手可以十张一起。量力而行！你也可以两张三张一起擀的，最后没差别。
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注意看慢动作视频！堆叠好的饼，用食指和大拇指在边边按一圈，防止擀的时候上面大，下面小，避免上下饼的形状大小不一致。
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用擀面杖十字方向按压几下，避免擀皮的时候饼皮跑偏。
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擀饼技巧：
不要用力按压擀面杖，要用腕部的巧劲儿向前推擀面杖，上推下拉，这样饼的层次更好
同样擀一个十字翻一次面，反复擀到你自己想要的饼的大小，新手的饼不要太大了，太大也容易破。
如果不翻面一个面擀饼，下面的饼很小，上面的饼特大，整个就是大头儿子小头爸爸，大小不一！
水开蒸10分钟就可以出锅了，最好用竹蒸笼，避免不锈钢蒸锅水汽太大滴落到饼皮影响美观。
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找个大小合适的盘子当圆模，用刀把边边切掉，这样出来的春饼边缘整齐美观。
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趁热轻轻撕开饼皮，别太用力，因为真的很薄。
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看，成品简直美爆了，强迫症重度患者表示很治愈😍😍😍
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折叠起来看比纸还要薄。
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看动态视频，饼真的很劲道，非常薄。
卷熏肉或者土豆丝，我可以不要龙虾鲍鱼，只要这种食材简单的家常菜。
仔细看步骤，你也会一次成功，记得交作业，厨友们的支持，我会化作动力，写更多更美味的优质食谱。
小贴士
注意事项：
1.饼的面含水量别太大，按照我的比例就可以，太软的面团不好操作。
2.加盐增加饼的筋性，吃起来更劲道，加盐不是为了调口味的，不建议省略盐。
3.一开始分剂子的皮，比饺子皮厚点，大点。每张皮厚度大小要一致，这样出来的春饼薄厚一致。
4.新手擀饼堆叠不要超过4张，容易大小不一。
5.每层饼皮中间多刷点油，不要考虑热量的问题了，少了油容易失败，忙前忙后的不是白费劲嘛。
6.擀饼之前注意方子里面步骤6的手法，大拇指和食指在四周按压一圈，防止擀饼时候跑偏。
7.注意方子里面步骤8，最重要的一步，擀饼时候不是用力向下按压擀面杖，要用手腕向前推擀面杖，上推下拉，饼自然就很听话的擀大了，十字擀完要换面，不要一个面擀到大，否则上面大下面小。
8.用竹蒸笼蒸比较好，不锈钢蒸锅水汽大，容易滴落水滴影响饼皮美观。
9.趁热撕开春饼，凉了不容易撕开。
10.如果不趁热吃可以放保鲜盒里，热气会让饼软软的不硬。
小贴士我等于再写了一遍方子，怕厨友着急做饼不认真看方子，好了，我去吃饼了。估计已经凉透了😂😂
1.饼的面含水量别太大，按照我的比例就可以，太软的面团不好操作。
2.加盐增加饼的筋性，吃起来更劲道，加盐不是为了调口味的，不建议省略盐。
3.一开始分剂子的皮，比饺子皮厚点，大点。每张皮厚度大小要一致，这样出来的春饼薄厚一致。
4.新手擀饼堆叠不要超过4张，容易大小不一。
5.每层饼皮中间多刷点油，不要考虑热量的问题了，少了油容易失败，忙前忙后的不是白费劲嘛。
6.擀饼之前注意方子里面步骤6的手法，大拇指和食指在四周按压一圈，防止擀饼时候跑偏。
7.注意方子里面步骤8，最重要的一步，擀饼时候不是用力向下按压擀面杖，要用手腕向前推擀面杖，上推下拉，饼自然就很听话的擀大了，十字擀完要换面，不要一个面擀到大，否则上面大下面小。
8.用竹蒸笼蒸比较好，不锈钢蒸锅水汽大，容易滴落水滴影响饼皮美观。
9.趁热撕开春饼，凉了不容易撕开。
10.如果不趁热吃可以放保鲜盒里，热气会让饼软软的不硬。
小贴士我等于再写了一遍方子，怕厨友着急做饼不认真看方子，好了，我去吃饼了。估计已经凉透了😂😂
