㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣 附整形细节视频

8 人做过这道菜
今天这个豆沙饼,不用多说,看照片就能猜出它有多好吃,饼皮酥到掉渣儿,里面裹着甜甜的豆沙馅,一口咬下去真的很满足。推荐给爱吃面食的厨友们,一定要试一试。
废话不多说,看具体步骤吧。

用料  

面粉 300克
糖(促进发酵用,可不放) 10克
酵母 3克
温水 200ml
豆沙馅 180克
食用油(调油酥用) 两大勺

㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣 附整形细节视频的做法  

  1. 上图为今天饼的所有材料。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤1
  2. 面团发酵前所需材料,发面用的老四样。
    面粉300g
    温水(促进发酵)200ml,天热可换成常温水
    白糖10g,促进发酵用,可不放
    酵母3g

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤2
  3. 步骤2的所有材料放入盆中,用筷子搅匀,以免直接用手揉面粘手。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤3
  4. 这时候用手揉面。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤4
  5. 面团不要求和馒头面一样那么细腻,只要保证均匀就可以。盖上盖子醒发两倍大。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤5
  6. 发面时间我们来调油酥。
    两大勺面粉,适量食用油,调成视频中这样浓稠的油酥备用。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤6
  7. 醒好的面不用揉,直接擀成长方形的面片。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤7
  8. 擀好的面片上摸步骤6调好的油酥,卷起来,切成10等份。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤8
  9. 取其中一个面剂,四周捏紧再向中间收紧。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤9
  10. 收口朝上,光面朝下,擀成中间厚的皮,像包包子一样,里面包上18g左右的豆沙馅,豆沙馅不要太多,否则容易漏。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤10
  11. 包好的胚子剂口朝下,先用擀面杖轻压两下,再擀成牛舌状,最后用两个刮板平行规整一下形状,一个生胚整形完毕。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤11
  12. 饼铛刷油预热,放入饼胚,表面再刷油,盖上盖子,上下调到中到大火之间,一面烙好了翻面,两面金黄色就好啦。

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤12
  13. 最后美食的整体呈现,酥到掉渣啊,豆沙馅甜甜的,强烈建议大家试做一下,超级好吃,童叟无欺😂😂

    ㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频的做法 步骤13

小贴士

温馨贴士
今天这个饼,我只想提示大家,吃的时候接着点儿,否则渣子掉一地,妈妈打😂😂😂

这么美味的菜谱以后一直会更新的,关注我以后就不会迷路了😜😜😜

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣 附整形细节视频相关分类

该菜谱创建于 2020-05-10 22:09:16
974 收藏


㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣 附整形细节视频的答疑

  • 2828_q245  2个月前  
    0
    请问用什么面粉?高筋?还是普通面粉
    作者回复 2个月前  
    普通面粉亲
  • 小小厨娘珺珺妈  5个月前  
    0
    请问油酥不用热油吗?
    作者回复 5个月前  
    这里是常温油
  • Amy小权子  6个月前  
    0
    面和的软一点还是硬一点?
    作者回复 6个月前  
    偏软一点亲
  • 时尚厨娘888  6个月前  
    0
    妈妈做的就是掉渣的食物,所以不能打娃娃😀
    作者回复 6个月前  
    哈哈,掉渣了也不能打😀
  • 贺贺_j04z  6个月前  
    0
    发好的面都是蜂窝也不用揉吗?
    作者回复 6个月前  
    不用揉
  • 实践活动基地  6个月前  
    0
    为什么我的不脆
    作者回复 6个月前  
    彻底凉透了是脆的,出锅之后是不是没有透气?
  • Amy小权子  6个月前  
    0
    可以用平底锅吗?
    作者回复 6个月前  
    可以用平底锅,要盖盖子
  • xiaomiyiman  6个月前  
    0
    做好之后怎么保存?
    作者回复 6个月前  
    晾凉套袋子保存

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